猴头菇扣肉
材料:
五花肉500克、猴头菇50克、西兰花适量、五香粉适量、葱姜活量、蚝油适量、糖适量、料酒适量
做法
1.准备好五花肉和猴头菇。
2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次,再浸泡1天,中途挤干换水。
3.五花肉切成大片
4.五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、耗油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀腌制12小时。
6.从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
7.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片
8.码放在碗内四周。
9.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
10.上面再码上一层猴头菇片。
11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
12.放入蒸锅，蒸制1小时。
13.蒸好后将碗取出。
14.滤出汤汁，扣在盘子中。
15.轻轻拿掉碗。
16.周围码上焯水的西兰花。
17.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
荷叶扣肉
材料:
精选五花肉1斤、芽菜半袋峰蜜适量、豆腐乳适量
做法
1.将新鲜五花肉洗干净，放入蒸箱蒸十五分钟。
2.将蒸好的肉放入油锅炸至表皮金黄色
3.将炸好的五花肉切大片，加酒，酱油蜂蜜排骨酱拌匀,码入内，上面加炒好的芽菜。上笼蒸二十分钟
4.将蒸好的扣肉扣入盘内，放荷叶饼，即可食用!
春笋梅干菜扣肉
材料:
春笋200g、梅干菜100g、五花肉200g、糖适量、盐适量、老抽适量
做法
春笋剥掉老皮,嫩皮可以留着
2.根部横刀切，尖部顺切，全部切成片
3.开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美
4.五花肉提前煮15---20分钟
5.晾凉后切3-4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖老抽，拌均匀
6.梅干菜提前用水泡软并清洗干净，锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒