在生活中，如何来制作虎皮凤爪呢，下面就来一起学习一下吧。
食材
鸡爪 300g
水 800g
姜 20g
料酒 23g
酱油 25g
油 210g
八角 5g
花椒 3g
香叶 3g
小茴香 4g
干辣椒 20g
蒜 20g
葱 20g
白糖 6g
将300g鸡爪切去指甲。
锅中倒入500g冷水。
下入鸡爪。
放入五片姜。
倒3g料酒。
开火煮沸。
煮熟后捞出，控干净水。
放入盆中，淋入5g酱油。
搅拌均匀，便于上色。
锅中倒入200g油。
油热后放入鸡爪。
盖上锅盖，防止溅油。
炸至表皮收紧，色泽金黄即可捞出。
放入冰水中，浸泡30分钟至表皮起皱。
炒锅加入10g油。
放入5g八角、3g花椒、3g香叶、4g小茴香。
20g干辣椒，炒出香味。
再加入15g姜、20g蒜、20g葱。
放入20g酱油、20g料酒。
再加入300g冷水。
最后放入泡好的鸡爪。
加入6g白糖。
盖上盖子，小火煮30分钟即可。
出锅即可。
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