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年夜饭必备的七道菜 南方年夜饭菜谱有哪些

年夜饭必备的七道菜

1.年年有余——鱼

年夜饭自然少不了鱼了。因为鱼寓意着年年有鱼的谐音是“年年有余”,代表着生活富足,每年都有多余的财富和粮食。而且鱼的做法有很多,无论是清蒸还是红烧,煎炸炖煮,味道鲜美,好吃不腻。

2.吉祥如意——鸡

鸡肉的谐音是“吉祥如意”,心想事成。过年讨个好彩头,自然要来只鸡了。年夜饭要准备的菜品很多,而鸡肉容易熟又好准备,买整只烧鸡回来热一下,或者炖个鸡汤也是冬日里一道超滋补的菜。

3.年年高升——年糕

吃年糕,年年高。小孩子希望每年都能长高,而大人们则希望自己的事业、仕途能够青云直上,年年高升。所以年糕这道菜就非常受大家欢迎,炒一盘年糕,既可以做主食,也可以当菜肴。

4.团团圆圆——汤圆、水饺

南方是冬至吃汤圆,而北方的习俗,但凡有个节日都要吃水饺,好吃不如饺子。但无论是南方还是北方,寓意都是一家人团团圆圆。

5.红红火火——火锅

年夜饭做菜太麻烦?不如来个老少皆宜的火锅吧。把各式各样的菜品都处理好,一家人坐在一起,热热闹闹,日子也像这个火锅一样,红红火火。

6.招财进宝——虾

生活水平提高了,鸡鸭鱼肉已经不能满足大家的需求,当然要准备些海鲜。而虾熟了之后会呈现出弯弯的形状,寓意招财进宝。

7.手到财来——猪蹄

猪蹄,又称猪手,富含胶原蛋白,加上花生一起煮熟营养丰富。而且寓意也好,“手到财来”,很多酒店的年夜饭套餐都有这道菜。

南方年夜饭菜谱有哪些

上海:龙虾片、葱油海蜇皮、皮蛋、熏鱼

上海人吃年夜饭极讲究,不仅要味道好,还要讨口彩,图吉利。龙虾片是年夜饭餐桌上不可缺少的小食。葱油海蜇皮,上海人年夜饭台面上必备的菜色,为啥讲必备,上海人本身极“做人家”,海蜇皮的价佃比海蜇头便宜,所以这道菜又实惠又扎台型;阖家团圆之际,不管会不会喝酒的人,总不免小酌几盏,此时,万不能少的冷碟即是皮蛋,但切忌:大年夜吃皮蛋,万不能放豆腐。

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