【所需食材以及配料】：3斤重的草鱼、生姜、大葱、洋葱、山药、小米椒、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、尔良腌料
【制作步骤】如下：
一、准备一条3斤重的大草鱼洗干净，然后在鱼头鱼尾处各划一刀，正反面抽取鱼腥线，鱼鳍也剪下来，这样吃起来不腥，再把鱼头剁下来，鱼肉切成1cm的厚片。
二、切完之后装入大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、奥尔良腌料（没有可不加）用手抓匀之后腌制一个小时。
三、接着我们切点葱段、姜片，再准备一个洋葱，对半切开，切成细丝，一根山药削去外皮切成厚一点的片。
四、准备一个砂锅，底部刷一层油，放上姜片、葱段、洋葱丝，还有山药，再把我们腌好的鱼摆放在砂锅里面，加了一瓶啤酒，盖上盖子开中火炖15分钟。
五、时间到之后打开盖子，都能闻到香味了，上面撒上一点小米椒、葱花点缀一下，香喷喷的砂锅鱼就做好啦。
六、这样做的鱼肉吃起来非常的鲜嫩，肉质细腻一点也不腥，里面的山药也吸足了鱼的汤汁，非常的好吃，再搭配上一碗米饭真的是太美味了，喜欢的朋友快在家试试吧。·
草鱼怎么做好吃不腥
现在的人们都特别的注意养生，对于鱼肉这种高蛋白低脂肪的食物可以说是非常喜欢了，还有的品种也有很多种，不过最受欢迎的还是草鱼，草鱼也是大家日常生活中很常见的一种鱼类品种，因为草鱼的营养价值不低，而且价钱比较便宜，所以广受吃货们喜欢。虽然说草鱼有很多个优点，但是还是有人不喜欢他，其实主要是因为草鱼的刺太多了，吃起来没有那么方便，特别是对于老人和小孩子吃的时候真的是非常麻烦，你还要把它们挑出来。不过草原的味道真的是很不错呀，营养也是非常丰富。