想要把炸春卷制作好，那么首先我们要在锅中到1/3的油，也就是说一定要没过春卷才行，等到油温升到180度的时候，一般来说大约6成的时候，我们就可以选择放入已包好的春卷炸，如果说火太小了，那么就会导致油温低了，这时候就容易出现软塌的情况，但是如果火太大了，这时候就容易导致春卷的表面变糊，但是里面是没有熟的。如果我们可以不断的去翻春卷，这样才可以避免春卷出现糊掉的情况。等到春卷炸成金黄色的时候我们需要控净油，及时出锅装盆就可以吃了。
在制作炸春卷的时候，我们一定要先把炸春卷的内馅加工熟了之后，然后再包入到春卷皮中才行，我们要先炒好胡萝卜丝，然后在其中放入香菇丁，等到炒熟了之后就可以再倒入菠菜和鸡肉，同时还需要加盐和白胡椒粉进行调味，然后拌匀，馅料就制作好了。
然后我们就可以取出适量的内馅，包入到春卷皮中，做成春卷之后，就要给春卷封口，我们可以用水淀粉、面粉水，也可以试试用蛋液，然后我们用中小火去炸，把春卷炸搭配表面金黄的时候就可以了，吃炸春卷的时候我们蘸番茄酱或辣椒酱都很不错。
春卷皮怎么做最简单
材料：中筋面粉200g开水80g冷水35-45g盐1/3tsp（用1/2小匙装八分满）
做法：
1.中筋面粉、盐放入锅内，再加入开水。
2.快速搅拌。
3.再加入冷水揉成面团。（冷水慢慢加直到成团，因不同牌子的面粉，吸水性不同，加入水量就自己调整，直到揉成稍具光滑的面团，醒过后就会完全光滑。）
4.揉好放置一旁至少醒30分钟，超过30分钟也无妨。（将揉好的面团装入塑胶袋内醒或是锅子盖上保鲜膜。)