【所需食材以及配料】：3斤重的草鱼、生姜、大葱、洋葱、山药、小米椒、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、尔良腌料
【制作步骤】如下：
一、准备一条3斤重的大草鱼洗干净，然后在鱼头鱼尾处各划一刀，正反面抽取鱼腥线，鱼鳍也剪下来，这样吃起来不腥，再把鱼头剁下来，鱼肉切成1cm的厚片。
二、切完之后装入大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、奥尔良腌料（没有可不加）用手抓匀之后腌制一个小时。
三、接着我们切点葱段、姜片，再准备一个洋葱，对半切开，切成细丝，一根山药削去外皮切成厚一点的片。
四、准备一个砂锅，底部刷一层油，放上姜片、葱段、洋葱丝，还有山药，再把我们腌好的鱼摆放在砂锅里面，加了一瓶啤酒，盖上盖子开中火炖15分钟。
五、时间到之后打开盖子，都能闻到香味了，上面撒上一点小米椒、葱花点缀一下，香喷喷的砂锅鱼就做好啦。
六、这样做的鱼肉吃起来非常的鲜嫩，肉质细腻一点也不腥，里面的山药也吸足了鱼的汤汁，非常的好吃，再搭配上一碗米饭真的是太美味了，喜欢的朋友快在家试试吧。·
草鱼怎么做好吃不腥
现在的人们都特别的注意养生，对于鱼肉这种高蛋白低脂肪的食物可以说是非常喜欢了，还有的品种也有很多种，不过最受欢迎的还是草鱼，草鱼也是大家日常生活中很常见的一种鱼类品种，因为草鱼的营养价值不低，而且价钱比较便宜，所以广受吃货们喜欢。虽然说草鱼有很多个优点，但是还是有人不喜欢他，其实主要是因为草鱼的刺太多了，吃起来没有那么方便，特别是对于老人和小孩子吃的时候真的是非常麻烦，你还要把它们挑出来。不过草原的味道真的是很不错呀，营养也是非常丰富。
其实烤鱼不仅有鱼刺多这个缺点，还有一个被大家吐槽的地方，就是它的腥味比较重，其实只要想吃草鱼总会有办法把它去掉，比如说大家在做草鱼之前，先用生姜和料酒炒匀就行，然后放锅里油炸或者煎到两面金黄，然后再加一些口味比较重的调料，就可以去除鱼肉的腥味，而且吃起来又非常的好吃。今天小编就跟大家分享一种好吃用下饭的草鱼做法，关键是还没有鱼腥味，这种美食就叫做香辣草鱼。一起来看看怎么做吧~喜欢吃草鱼又怕腥？教你这样做，鱼肉鲜嫩入味，一点也不腥！
首先我们要先准备好食材，准备一条草鱼，不需要太大，然后再准备五六个小米椒，不喜欢吃辣的，可以少放一些，然后再准备好大蒜，豆瓣酱，香菜还需要一些调味料。然后我们把草鱼清理干净之后切成块放进一个碗里面，我们在碗里放入姜片生抽和食盐，最后再倒入馅料，搅拌均匀之后一起腌制15分钟。
然后我们在腌鱼的时候可以把香菜清洗干净，大蒜切成蒜末，小米椒也清洗干净切成段。等于腌制好了之后，我们可以在一个碗里放入淀粉，然后把鱼块直接放进淀粉碗里，让淀粉完全的包裹住鱼块。然后我们就可以起锅烧油了，现在油里倒入适量的油，开小火烧热之后，我们就可以把沾了淀粉一块直接放进锅里煎一下，煎到两面金黄的时候就可以捞出备用了。