步骤1
首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些哦，放入牛腱子肉，老姜，卤料包（国内超市应该都有，我是在美国的亚洲超市买的），用专门的小袋子把干辣椒和花椒装好，也一同放入锅里，再倒入适量老抽，加入适量食盐（最好别加的汤太咸，后面烧牛肉还要加豆瓣酱那些）卤煮一直两个小时，这里如果你多卤了时间，后面烧肉的时候就可以节省时间，看个人吧，随意操作，无固定模式。我是提前一个晚上卤的牛肉，然后让牛肉在卤汁中浸泡了一晚上，捞出来的。*卤汁里面老抽是帮助上色的，盐适量，别加太多，后面烧牛肉还要加豆瓣酱。*卤完牛肉的汤汁要留下，要做面条的汤底的。
步骤2
捞出备用。
步骤3
切块儿，准备开始红烧。
步骤4
锅下油，放入蒜和豆瓣酱，炒香。
步骤5
牛肉倒入锅里，再倒入适量老抽，翻炒均匀。
步骤6
加入香叶桂皮八角。
步骤7
可以多加些水，此时烹制牛肉的时间就根据你之前的时间长短来定了，之前卤煮比较久，现在就可以少烧一会儿，卤煮不够久就多烧会儿。
步骤8
我是自己做的面条。
步骤9
厨师机的面条配件真是棒棒哒，好好用。
步骤10
胡萝卜面和菠菜面，颜色看起来都很有食欲，又健康。
步骤11
取一锅水，烧水时可以准备调料。现在开始写调料部分，葱和香菜都切好，先放葱花椒面花椒油鸡精粉红油辣椒。
步骤12
锅里水开后，舀一点在碗里化开碗里的调料。
步骤13
煮面大家都会吧，煮到自己喜欢的软硬程度。*卤过牛肉的卤汁这个时候可以加热。