步骤14
面条夹进碗里，淋上卤汁，再舀入烧好的牛肉，撒上香菜。
正宗红烧牛肉面的做法窍门
首先我们需要准备的材料有以下：牛腩900g、牛杂900g、小洋葱1颗、葱段1把、姜片3片、大蒜5颗、辣椒两根、大番茄一颗、小白菜少许、洋葱面少许、葱花少许、豆瓣酱2大匙、沙茶酱1大匙、酱油100cc、味霖1.5大匙、米酒120cc、盐少许。
要准备的小编已详细到盐的地步，请各位准备好这些食材，然后我们就要开始做面了，首先，我们在锅中倒入一大匙的橄榄油，开小火，然后等橄榄油烧热之后，加入剥好的姜片蒜粒还有洋葱块，辣椒，用锅铲进行翻炒，等洋葱炒至透明状时我，我们将事先用水烫好的牛杂肉和牛腩倒入其中，小火转中火，继续翻炒至牛肉表面上色，然后再加入豆瓣酱两大匙。
这还没完，加完豆瓣酱之后，我们还要把先前准备好的沙茶酱加入进去，量度1大匙就可以了，接着继续用锅铲把牛肉翻炒均匀上色，然后再往里面加入味霖1.5大匙，酱油120cc，然后用锅铲再次翻炒，直到牛肉融合了各种调料，变得更加入味起来。
大概翻炒个3-5分钟之后，我们再往牛肉里面加入米酒150cc,然后继续翻炒几下，等米酒跟汤汁混合在一起，煮沸起泡之后，我们加入对半切开的大番茄一个，然后再加入切成拇指长左右的葱段一小撮放进去，再沿着边缘倒入1200cc的热水进去。
做完这些之后，我们静等热水沸腾，然后表面会有一些浮渣，我们准备好一个汤勺，随时准备将这些浮渣捞起丢掉，等浮渣捞完之后，我们将锅盖盖上，然后把火候调制小火，慢炖一个小时左右，然后把小火熄掉，不要急着掀开锅盖，让它再在锅中焖上半个小时左右，然后开盖，加入少许的海盐进去调味，我们的红烧牛肉汤底便算是完成了。