牛肉切片放淀粉、盐、鸡精、生抽、油搅拌均匀，腌一会。把喜欢的蔬菜烫好铺在碗底，我一般把豆芽烫一下。
起锅热油，放入花椒葱姜蒜爆香之后转小火，下入一小勺郫县豆瓣酱，（一小勺的话不辣的）。翻炒出红油后加一小勺六月香的豆瓣酱，继续翻炒。
之后倒入鸡汤或者水，加入生抽、蚝油、少量料酒、白胡椒粉、花椒粉。倒入豆腐皮和白菜（这两种我喜欢吃煮久一点的，比较入味软烂）。煮一会之后开小火下入牛肉片，等牛肉片都下进锅里开大火。煮变色之后再煮一小会。
把菜肉捞到碗中，上面放些蒜末、香菜、花椒粉、（吃辣可以在放点辣椒粉），烧点热油浇上去。完美！
牛肉有哪些不辣的家常做法
将牛里脊切成很薄的薄片，一定要切断牛肉的条状纹路，加入生粉、植物油腌制十几分钟。
锅里加少量的油，油热后倒入牛肉大火快速翻炒几下。
牛肉变色即扒拉到一边，放入切成丝的洋葱、胡萝卜、葱白段，翻炒几下，洋葱出香味后与牛肉拌炒，放入盐、倒入料酒、生抽，翻动几下即可出锅。
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