从小就喜欢吃春卷，它是立春的时令小吃。包好的春卷再用油炸至金黄色，如同金灿灿的金条，它皮薄酥脆、馅料鲜香，好吃不要不要的。前两天又馋春卷了，可惜现在荠菜又过季了，突然看着家里还剩下一个青南瓜，想着用它来入馅会如何？青南瓜品质脆嫩、清香，它鲜嫩多汁，没有老南瓜的那种甜味，更适合炒食或者入馅。常吃青南瓜能防癌抗癌，尤其是食管癌和胃癌；常吃南瓜还能促消化、保护胃粘膜、降糖降脂、美容瘦身、预防中风、预防骨质疏松、促进儿童生长发育等功效。用这个馅儿做春卷，我也是第一次尝试着做，不料真好吃，儿子连吃了12个，吃撑了还想吃。
先将肉馅加入点盐和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲；再将青南瓜切成细丝，加入盐腌制一下，腌制出水后挤去汁水，将它放入调好的肉馅中，顺着刚才的方向搅拌，注意要放入点油以便锁住水分。春季皮是买的现成的，这样能节省时间，将调制好的青南瓜馅料放入春卷皮里包起来，放入锅中油炸熟炸黄即可。这春卷可比饺子还简单，也更好吃，想不想来尝尝。
【青南瓜肉馅春卷】
原料：青南瓜1个肉馅1小碗春卷皮1打姜末1勺蚝油1勺胡椒粉1小勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.肉馅中加入盐、胡椒粉和姜末；3.再加入1勺蚝油，顺着一个方向搅拌上劲；4.青南瓜丝加入适量的盐腌制一下；5.腌制过的青南瓜丝挤去大部分水分后加入肉馅中；6.再加入橄榄油，顺着刚才的方向搅拌均匀；
7.加入肉馅放在春卷皮的底部；8.向上卷了两下；9.将春卷皮向中间折叠；10.再向上卷好，封口处可以沾点水粘连；11.烧锅热油，放入春卷进去炸；12.将春卷炸熟炸金黄后捞出控下油；
13.按个人口味，搭配上酸辣酱即可。
小贴士：1.肉馅加入盐、姜末、胡椒粉和蚝油等顺着一个方向搅拌上劲；2.青南瓜切丝后加入盐腌制一下，微微出汁后放入肉馅中顺着刚才方向搅拌；3.将青南瓜肉馅放入春卷皮中包好，再放入锅中炸，炸熟直至金黄即可；4.搭配上的酱料也可替换成番茄酱，或者其它的酱料，也可不用。
春卷馅料配方大全
春卷皮50张香菇2朵胡萝卜半根绿豆芽300克粉丝半团豆皮半张豆沙馅500克
素馅春卷的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
春卷皮提前拿出来解冻一个小时豆芽掐根洗净粉丝煮熟切碎胡萝卜切细丝香菇切小丁豆皮切丝在切小段
步骤2
热锅下油，先炒香菇，炒一分钟放豆芽菜，炒制断生放胡萝卜，加一勺蚝油，半勺糖，半勺盐，炒到胡萝卜软塌，加豆皮和粉丝翻拌均匀，关火，盛出备用
步骤3
碗中倒两勺面粉，一勺淀粉，加水调成浆糊状取一张春卷皮，放馅，向上卷一下，两边向中间折一下，顶端尖的部分抹上面糊，向上卷，完成
步骤4
油锅下油，烧到筷子放入马上起好多小泡泡时，下春卷，炸至金黄捞出