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春卷怎么包 自制春卷的家常做法

春卷怎么包

首先要调制稀软面团,这个会比较复杂一点。先在500克面粉中加适量盐和水和好面,接着用手摔打,一边摔打一边加水,反复摔打加水,500克面粉加水300~350克,直到面团柔软起劲为止,面团拿在手中,手心向下,面团仍能抓住不下滑为宜。

接着,平底锅加热,全程要小火,稍微抹一点点油,油要比摊鸡蛋少。油太多,皮跟着面团跑,油太少,皮粘在锅上揭不起来。用手抓住大把面团,向锅心左右一转,形成薄薄的面皮留在锅心上,几秒过后,面皮外边向内卷起,这时将面皮揭起,春卷皮既成。

制春卷馅心,春卷馅心一般是咸味肉馅,都是熟馅,常以猪肉为主。

主要材料:猪肉,豌豆,韭菜或韭黄,豆干,笋,胡萝卜,绿豆芽,鸡蛋,黄瓜,盐,蚝油,葱末蒜末,花生油,生抽,高汤。这里的菜可以根据各自的喜好跟习惯自行搭配。

制作方法:

1、将猪肉洗净切成丝,用盐、生抽和水淀粉上浆,放在油锅里滑油,起锅后控一下油,再回锅用葱末蒜末煸香,用水淀粉勾芡一下就成。

2、鸡蛋打入碗里,加少许盐打散摊成鸡蛋皮,切成丝备用。

3、黄瓜洗净切成丝。

4、将豆干,笋,胡萝卜,切成细丝,韭菜切成段,豌豆掐去头尾,绿豆芽洗净。在炒锅内放油,用葱末蒜末爆香,将这些配菜加入蚝油,高汤,生抽,盐分别炒熟,装盘。这样馅心就准备好了。

自制春卷的家常做法

首先将一部分胡萝卜去皮切成丝,黄瓜切成丝,豆芽洗净。

然后锅中放入适量的调和油,待油冒烟,倒入胡萝卜丝、黄瓜和豆芽,翻炒五分钟。

接着把瘦肉切成丁,蒜头切成蒜蓉,另外一部分胡萝卜切成丁,倒入碗中用适量的生抽搅拌均匀。

然后把处理好的食材倒入锅中,和其他食材一起翻炒三分钟。

接着把饺子皮用玻璃瓶擀一下。注意擀饺子皮的时候,要保持相对圆形就可以了。小编之所以选择用玻璃瓶来擀饺子皮,那是因为玻璃瓶会比擀面杖会更好用一点。

然后把炒好的馅平铺在饺子皮上,随便包一下就可以了。

接着往锅中加入适量的食用油,待油冒烟,放入春卷煎至两面金黄,就可以出锅了。

美味可口的春卷就做好了,希望大家能够喜欢。

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