老干妈炒油麦菜的做法
你在北国的寒夜里大雪纷飞，可你屋里有暖气啊，我在南方的艳阳里并没有四季如春，刺骨的湿冷冻得瑟瑟发抖，这个时候，我想你一定和我一样连做饭都懒得，一心只想躲在被窝里。But对于吃货来说，生活怎能在被窝里蹉跎时光？冷啥冷起来吃啊！那么问题来了，吃什么又美味又温暖呢？火锅啊~
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火锅花样纷呈，四川火锅、重庆火锅、海鲜火锅、涮羊肉火锅等等层出不穷，百锅千味。而火锅的精髓是什么？汤底！
北派火锅
麻辣指数：▲▲▲▲△
主要吃涮羊肉，大雪纷飞，红铜炉子，羊肉翻滚，极为温补。北派火锅包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等，也是较受食客欢迎的一大派系，全国火锅商户中超过14%是北派火锅。大口吃肉，北派火锅吃的就是这个爽快。
汤底种类：番茄底料、鸳鸯锅、鲜火锅底料
【东北火锅底料做法】
（1）采用传统的方法调制老汤。
（2）取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤。
川派火锅
麻辣指数：▲▲▲▲▲
重口味吃货的真爱啊，包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，以麻辣鲜香着称，是中国最主流的火锅派系。数据显示，全国火锅商户中超过六成是川系火锅，仅四川火锅就占据了三成。
汤底种类：海底捞火锅底料、清油火锅底料、牛油火锅底料、麻辣牛油火锅底料
【香辣牛肉锅底做法】
原料：老干妈一罐、牛腩1斤半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。
（1）牛腩切小块氽热水。