蒜蓉经过浸泡后，用网孔很小的漏勺捞出蒜蓉，再控掉水分，然后把蒜蓉分成两份。
锅中加适量食用油，烧热到五成热后，立即从大火调成小火，把一份蒜蓉倒进锅中，用勺子不断翻动，等到蒜蓉从白色成为金黄色。
变成金黄色后，说明这一份蒜蓉炸好了，马上关火，接着将另一份蒜蓉倒进锅中，翻动均匀，这样蒜蓉就大功告成了。
想要吃着更香，还可以放一些熟白芝麻进去，嚼起来口齿生香。
第四步——给蒜蓉调味
蒜蓉里加食盐、白糖、蚝油搅拌均匀，就可以食用了，或者用它做蒜蓉类菜肴，非常好吃。
关键三步要牢记：
（1）切蒜蓉前，不能用刀拍打，要直接用刀切，否则做出来的蒜蓉不香，口感不好。
（2）蒜蓉切好后，不能直接炸，要先放水里浸泡一会儿，这样做炸好的蒜蓉不发苦。
（3）炸蒜蓉时，不能将蒜蓉全部倒进锅里炸，而是要留下一部分生蒜蓉，这样做出来的炸蒜蓉才更香更好吃。
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