为什么自己做的蒜蓉类菜肴不香，多半是因为炸蒜蓉这步弄错了，炸蒜蓉要懂得窍门，而不是直接炸那么简单。
炸蒜蓉怎么做才香？牢记几个窍门，蒜蓉不发苦香喷喷，过年用得上
炸蒜蓉怎么做才香？给大家分享一下经验，炸蒜蓉时，牢记几个窍门，蒜蓉不发苦香喷喷，过年用得上！
离过年越来越近了，赶紧学习一些做菜小技巧吧，还不会炸蒜蓉的朋友，不妨看看下面的做法，照着方法来做，保准可以做成功，给自己的厨艺提高一个档次，快看看吧。
炸蒜蓉
步骤：
第一步——选择大蒜和处理大蒜
想做炸蒜蓉，一次可以多做点，太少了有些划不来，做好后可以保存起来，等用的时候也很方便。
选用大蒜的时候，记得用完好无损、没有发芽的大蒜，这样的大蒜口感最好，没有失去水分，也没有奇怪的味道，所以选择大蒜的时候别不舍得用好蒜。
将蒜皮剥干净，有时候觉得硬剥大蒜比较费劲，就会用刀去拍打一下大蒜再剥皮，如果是炒菜的话，可以用这个方法，但是炸蒜蓉的话，不建议这么做，要有耐心一些，将大蒜皮慢慢剥干净，保留完整的大蒜。
第二步——切蒜蓉和浸泡
蒜皮都剥干净后，用水冲洗一下，再放案板上，用刀切大蒜，刚已经说了不能拍，所以要切，切成细小的颗粒，想要口感好，不要偷懒哦，多切一段时间，将蒜切得非常细腻才好。
蒜蓉切好了，不少人做到这步的时候，都是直接将蒜蓉放锅里炸，记住不要再这么做，否则很容易炸出苦味。
而是要将蒜蓉放在碗中，加清水浸泡一会儿，这么做之后再下锅炸就不会发苦了，这一步必不可少，不能忽略，差不多泡十分钟就够了，而且浸泡用冷水，不用热水。
第三步——炸蒜蓉