材料：鱼头1个、红绿剁椒各20克、姜蒜葱、盐、胡椒粉、料酒、白糖。
1、用刀将鱼头从后背处刨开去鱼鳃、撕掉鱼神内侧表面的黑膜。
2、将鱼头洗净后，均匀涂抹1克盐、5克的料酒，腌制约15分钟。
3、蒜切片，姜切末，葱切葱花，葱段备用。
4、蒸锅加水烧开，盘子内垫葱段、蒜片(用来去除鱼的腥味)，放鱼头。加盖大火蒸5分钟时，拿出倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5、把红绿剁椒放到雨的表面，加5克白糖，撒姜末，然后加盖再大火蒸15分钟。蒸好后撒上葱花。
6、另拿一个锅把油烧热至七成熟，将油浇到鱼头上就可以了。
这一道简单美味的剁椒鱼头，集鲜味和辣味一起，食之让人回味无穷。
红烧鱼头的做法
鱼头的味道非常的鲜美，鱼头的做法也比较多，比如清蒸鱼头，鱼头火锅等等，也可以做成红烧鱼头，适当的吃一些具有清热去火的作用，鱼头里面富含多种微量元素，尤其铁质元素比较丰富，适当的吃些有很好的补气血的功效，下面我们就来了解一下红烧鱼头的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备鱼头半个，然后准备柿子椒适量，准备花生油、鸡精、姜和蒜，准备料酒、生抽、老抽、小葱、红椒、以及白砂糖。
先把鱼头清洗干净，然后把水分沥干，最好用厨房纸把表面的水分彻底的擦拭一下，然后锅中放入适量的油，当油温达到六成热的时候，放入葱姜蒜爆香，然后再把鱼头放到锅中，煎到两面呈焦黄的颜色，再放入适量的料酒，加入生抽和老抽。
生抽和老抽不要放的过多，避免最后导致菜过咸的情况，只要能够上色就可以了，然后加入开水，开水的量可以和鱼头呈一个平面，这样就可以了。然后把盖子盖上，先大火烧开，然后中火开始煮，一直煮到鱼汤比较浓稠，在煮的过程当中可以用勺子不停的把汤往鱼头上淋。
当汤特别浓稠的时候，加入一小勺白砂糖，再少放一点鸡精，把青红椒切成末，把葱切成葱花，然后撒在鱼头上面，这样就可以装盘盛出了。红烧鱼头的做法比较简单，吃起来鲜而不腻，有很好的补益身体的作用，对于提高免疫力水平也能发挥一定的作用。