鲳鱼可以用来红烧，这样比较有滋味一点，但如果自己在家做的话，红烧鲳鱼的做法步骤是什么呢？
首先将鱼腹中的内脏等清理干净，腹壁的黑色壁膜撕掉，这样可以少去很多腥味。做鲳鱼的时候剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀，鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅。
然后放入油，等油热了，把鲳鱼放下去，两面都煎一下，放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐和水，没过鱼，盖上锅盖煮。加水，没过鱼，盖上锅盖煮，水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。
宁波红烧鲳鱼的做法
在日常饮食上海鲜对于很多人来说十分熟悉，而海鲜的营养价值高，而且口感非常好，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养元素，对身体非常好，而一年四季的海鲜时令都是不一样的，一般情况下在2-4月可以吃带鱼，3-5月可以吃一些虾肉或者是海鲜等。
一年四季时令海鲜表
2-4月
带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，促成全年产量较大的季节。秋季，北方带鱼会出现第二次鱼汛，南方则要等到冬。
海虹一年四季里都可以吃到的小海鲜，但是开春之季是海虹最肥美、最便宜的时;关于海虹的吃法，什么清蒸、蒜蓉、凉拌菠菜……都是极好的，还可以用海虹做汤、凉拌等等。
3-5月
每年的这个时节，鲳鱼会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。鲳鱼以肉质肥嫩，肉多刺少，色泽洁白，滋味鲜美而著名。鲳鱼吃法很多，既可红烧，也可清蒸。如将鲳鱼煮熟去骨，切碎后再加粳米、调料等，则可煮成鲳鱼粥，对脾胃虚弱者尤为适宜。