大虾的味道是相当好的，所以有些人也非常喜欢吃，但红烧大虾应该怎么做呢？
大头虾剪去虾脚，虾须。生姜切丝，入油锅炸香。放入大头虾煸炒，倒入适量的料酒。翻炒到虾壳微微有点焦。放适量的生抽，老抽和糖，翻炒入味，收汁，关火即可出锅。
注意大头虾的虾头有很丰富的红膏，炒制前如果把虾头和虾身分离的话虾膏就会流失掉了，不过虾味会更浓。要知道对于产妇，大虾也是一种很好的食物，大虾除了能够补充身体中的营养外，还具有通乳汁的作用，因此不论是对于产后恢复，还是促进乳汁分泌，都可以吃一些大虾。
大虾是一种常见的水生生物，类似于螃蟹，是一种人们非常喜爱的水产品，大虾有河虾和海虾之分，而要想吃到一种口味刺激的大虾就得选河虾才行，利用红烧的方法来制作，将其美味发挥到最大的程度，下面就来看看红烧大虾怎么做才好吃呢？希望大家能够了解一下吧。
这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。
红烧大虾的做法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
红烧大虾小诀窍：
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2、老抽颜色太深，不建议用。
3、生抽已经有咸味，无需放盐。
4、糖要多放点，下味重点才好吃。
5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。