米粉肉的做法 最正宗的做法荷叶
很多家庭都喜欢荷叶粉蒸肉的味道和口感，那么荷叶粉蒸肉的家常做法是什么呢？
首先选择肥瘦相间的五花肉，刮尽肉皮上的细毛，洗净。将五花肉冲洗干净后，用温水泡出血水。将泡好的五花肉冲洗干净后，切成薄片。将泡好的五花肉冲洗干净后，切成薄片。加一汤匙麦芽糖，便于上色。将拌匀的五花肉腌制15分钟左右。
然后将220克大米淘洗干净。将淘洗过的大米放入锅中翻炒以减少水分。将220克大米加、2汤匙十三香炒成微黄，拌入五花肉当中。将荷叶洗净后，用开水烫一下。用鲜荷叶将办好的五花肉包好，整齐地扣入钵内，在最上面撒上姜丝。最后盖上荷叶，将边缘压好。放入蒸箱蒸2小时左右即可出锅。
北方米粉肉的做法 最正宗的做法
今天给大家带来的米粉肉在我的家乡有一种别名叫做粉蒸肉，也叫做炸肉。用的是大米八角等香料和味料研磨成的香粉裹住猪肉或者五花肉，放在蒸锅里蒸熟，出锅的时候香味四溢，味道真的是棒极了，一直都很喜欢，下面就给大家分享它的做法了~
1.大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。
2.把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。
3.小火将米炒成淡黄色。
4.碾成粗碎（擀面棍擀或用小磨碾）。
5.猪五花肉，洗净空干水分。
6.连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。
7.放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐。
8.搅拌均匀。
9.放入炒好的米粉。
10.搅拌在一起。
11.把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时。