12.蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌。
小贴士：
1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。这样很容易心还没炒透、没炒出水分，外面颜色过重了
2、炒米粉时锅中心米少，周围米多，这样能提高效率，尽快炒出水分
3、切肉的薄厚是个重点。切太薄，蒸完了夹不起整块，影响卖相；切太厚，不容易把肉里多余的油蒸出来，容易吃得腻
4、米粉肉的颜色主要是通过红糖、酱油、甜面酱来找，放冰糖口味不够厚重饱满，放白糖蒸完的颜色不够亮
5、稍微放一些酱豆腐汁，只是为了提味。但别太多抢了本味
6、在往碗里摆放的时候，最底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。这样蒸完，扣碗出来不光好看，而且不容易散
7、蒸的时间不小于1个小时，不大于1个半小时。肉里多余的油才能蒸出来，米能蒸透。达到肥而不腻的效果。时间太长，肉就都蒸化了，没了口感
8、因为蒸的时间比较长，所以一定要保证蒸锅里的水量充足。以免干锅，也不要中间续水，容易夹生
9、打开锅盖的时候，别让哈气滴在碗里。
10、一般一次做的米粉肉都会很多，在碗里晾凉，放在食用袋里，存放在冰箱冷冻，用之前加点鸡汤再蒸一下味道也不错，而且方便。
听完我的介绍，大家是不是口水直流啊，仿佛美味的米粉肉已经摆在你的面前，是不是有种迫不及待的冲动想要去尝尝它，那就赶快行动吧，自己准备好材料，然后按照我所说的步骤一步步的做，聪明的你一定会吃到美味的米粉肉！