夏至一到，温度立马又上升了一个档次，闷热闷热的，一点点风都没有，搞得全家人完全没有胃口，都不想吃饭的节奏；尤其是家里的孩子，以前是吃嘛嘛香的，这一阵子饭量是明显下降了，每餐都似小鸡啄食一样，半天才吃下去一点点，当妈的是看在眼里，急在心里呢。我们大人嘛，少吃一些倒是没有关系的，权当减肥瘦身了；但小孩子不行，正是长身体的时候，饮食可不能马虎，本来孩子的抵抗力就差，营养再跟不上，那就可是大事了。所以不论再热，咱当妈的也要想办法，好好做美食，让家人孩子都没有苦夏一说了。
今天要介绍的一道美食，食材好找，营养很丰富，做法也不难，可以说是家家都会的呢，它就是青椒炒瘦肉；主材料当然是青椒和瘦肉了，基本上人人都会做的菜，但各家做出来的味道肯定不一样，所谓百家百味嘛。这道菜的特点就是肉嫩滑又咸香，我在炒制的时候另外加了一些它，更多了一种特殊的味道，它就是黑豆豉，它的特殊香味经过油汁的煸炒后更加美味，非常的提味；青椒，一年四季都有的食材，但真正好吃的时候就是当下，它富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有增加食欲，促进消化，提高人体免疫力，预防癌症，加快脂肪代谢，净化液等功效。不瞒大家说，就这一道青椒炒肉，我是接连着好几天都炒一大盘子的，家人们的热情一直没减，餐餐都抢着吃，餐餐都光盘呢。特意的挑选嫩一些的青椒，经过煸炒后辣味也减退不少，可以说是几乎不辣，所以连5岁多的娃儿都跟我们大人抢着吃辣椒，真正的食欲大开，记得第一餐炒的时候，孩子还倒汤汁拌米饭，真是一点点都不剩。
如此下饭的菜，大家也一定要试一试哟，记得炒的时候，加少量的豆豉哈。。。怎么样，有兴趣跟精灵一起来吗？制作的过程中，如有疑问的亲亲，欢迎给我留言哈！！！
原材料：瘦肉300克，螺丝椒300克
配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML
制作步骤
1：主要原材料准备。
2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3：螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。
4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。
5：坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。
6：炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。
7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8：翻炒至肉微微变色。
9：下青椒丝，香菜。
10：大火快速翻炒。
11：淋入酱汁。
12：加精盐。
13：加鸡粉调味。
14：炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。
精灵碎碎念：
1：螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。
2：没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。
3：瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。
没有辣椒怎么炒肉好吃
家常菜中有一道菜非常有名，甚至可以说是家常菜中的王者，它就是辣椒炒肉。这道菜能普及到什么程度呢？不光是我们在家中喜欢做上一道这样的菜，在去饭店的时候，如果几个朋友聚在一起，不知道对方喜欢吃什么菜，这时候点上一道辣椒炒肉准没错。并且小编附近就有一家饭店，名叫辣椒炒肉。足足可见这道菜深得人心。但是大家也都发现，家中做出来的菜并没有饭店中做出来的好吃。其实这里面也是有技巧的。
因为小编喜欢吃美食，所以很早的时候就学会做这到辣椒炒肉了。做的时间久了，自己也摸索出一些方法，所以做出来的很好吃。但是随着阅历的增加，小编在一些餐厅中发现了更好吃的做法，这不禁让我感到惊讶。原来这道极其普通的家常菜。竟然在做法上还有很大的考究。
为了能够确保我们做出最好吃的辣椒炒肉每一步都要精心制作才可以。在挑选食材的时候。那就要选择最新鲜的。那种颜色较深是水浇多了辣椒就很好。猪肉，我们挑选最鲜嫩的前腿肉。在我们自己炒这道菜的过程中。很多人都会不经意的把猪肉炒得很柴。口感，不够鲜嫩。所以为了不让猪肉变得很长，我们需要先把猪肉进行预处理。把猪肉进行腌制。然后再放上白醋。白醋是这道菜中非常重要的一种配料。放进去的白醋，炒出来的时候才会鲜嫩。
第一步，把猪肉切成小块。然后在锅中放进油烧热，先把猪肉肥嫩的部位放进去，把里面的猪油炒出来。之后放进瘦肉翻炒。
第二步，等倒入翻炒到变色之后。放进酱油和盐进行初步的入味。你注意在这个时候千万不要放进去辣椒。在放辣椒之前先倒上适量的白醋。
第三，等到里面的白醋挥发干净的时候，放进去辣，。继续均匀翻炒。等到所有的食材都炒熟之后就完成了。
这道菜中我们比平时的炒制过程多放进了白醋，大家可能把以为把白醋放进去之后会有一种酸酸的味道，其实不是这样的。因为白醋很容易挥发，尤其是在高温的环境中。放进去白醋之后先翻炒一会，让白醋的味道都挥发掉。这样不但能够让猪肉变得口感更加鲜嫩，而且还不会有酸酸的味道。所以自己在家中做的时候一定不要忘记放白醋。