步骤1
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：1
锅烧热，入油，也就是热锅冷油
步骤2
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：2
入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
步骤3
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：3
鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
步骤4
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：4
蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
步骤5
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：5
锅内葱油烧热，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
步骤6
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：6
蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
步骤7
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：7
将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
步骤8
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：8
准备一些蒜末、姜末
步骤9
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：9
西红柿洗净，切片
步骤10
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：10
锅内放少许油，煸香姜、蒜末
步骤11
西红柿炒鸡蛋_的做法步骤：11