首先，我们称400g中筋面粉，面粉中加入5g的酵母，我们和面时酵母和面粉的比例一般是一比一百，现在我们要200g不烫嘴的温水和面边倒边搅拌，这个酵母怕热水，一烫就把酵母烫死了。
所以我们必须用温水，和面的时候，尤其对新手来说，我们倒水要分少量多次地倒入，一会好揉会干湿均匀，面粉都倒入之后，我们先从一个局部把干面粉给她和成大面碎，一点点的来，可能有人会说，做顿饭时间太长了，其实就是这样，这都是功夫美食，要吃上好吃的美食，就要费一些时间。
现在把这面粉全部搅成那种，基本上底部没有太多的干面粉来，我们上手再给她揉成大面团，揉的过程中，首先我们要给他抓在一起揉，这样面团就揉好了，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，大概需要一小时到一个半小时的时间。
如果想要那个面快速发酵，可以把它放在温水盆中，我们放进手指头刚刚有一点烫手，正好不能太热，太热面就烫熟了，放入发好的面团盖上一个湿布，这样这个面大概用四十分钟左右就发好了，完全发好面是这样的，表面有小气孔，似乎也特别的匀称，来看一下面撒一点干面粉，拿出醒发好的面，醒发好的面团，需要揉揉给她排气。
因为发好的面里面有丝窝，里面就有气体，我们需要给他揉一下排气，揉好之后，我们给它整理成圆团，压扁，撒一点干面粉，给他擀成大面饼，这样咱这个大面饼就擀好了，特别的薄，大概是三毫米厚。
小编觉得刷一层薄油，这个油一定要薄，让它油而不腻，要比馒头好吃，然后我们从一端着地叠起，这次我们不去卷去叠，叠好之后大家看折回来双层的，给他下成均匀大小的面积，两个面剂落在一起，拿筷子中间的压一个印。
