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虎皮凤爪的做法 凤爪怎么炸能起来松皮?

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪是漂亮又好吃的凤爪做法,味道超级赞且入口脱骨。虎皮凤爪的做法有点小复杂,要经过煮、炸、泡、蒸这四道工序,但确实是非常好吃的一道菜。

下面详细介绍虎皮凤爪的制作方法及成功要点,教你怎么做漂亮又好吃的虎皮凤爪。

虎皮凤爪的做法及成功要点,凤爪如何做出漂亮的虎皮

原料:鸡爪、生姜片、蒜瓣碎、干辣椒、白糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜各适量。

做法步骤:

1、鸡爪剪掉趾甲并切开,洗净后放入锅里并加适量冷水,再加料酒和生姜片煮开2分钟,捞出浸入冷水里泡至鸡爪凉透,洗净。

2、鸡爪洗净后先晾干表面的水分,然后用蜂蜜和白醋混合均匀,刷在鸡爪的表面,再晾干。

3、锅里倒入足量的油烧至五六成热,下入鸡爪后马上盖上锅盖,炸到鸡爪表面呈金黄色时捞起沥油,再放入冷水或冰水里浸泡1小时以上。

4、捞出泡好的鸡爪放入烧开的蒸锅里,大火开蒸。蒸鸡爪的时候把生姜片、蒜瓣碎、干辣椒段、白糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱和麻油混合成酱汁,待用。

5、鸡爪蒸15分钟左右打开锅盖,倒入酱汁拌匀后再蒸20分钟,关火出锅。

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