豆腐的蛋白质含量高，价钱又不贵，在物价飞涨的时代，物美价廉的食材总是能够受到广大人民群众的欢迎。但是这豆腐好买也得会做才行，我记得我小时候吃的最多的就是炖豆腐，炖白菜汤放豆腐，炖鱼汤也放豆腐，反正家里只要炖个什么菜，肯定都会往里放点豆腐，我就很奇怪，这豆腐就是个配角么？一直是搭配着别的食材一起炖的！后来自己学做饭，因为喜欢吃豆腐，开始慢慢学着自己做，也渐渐的把豆腐当成了一盘菜的主角来对待。今天小编就教给大家一道豆腐作为主菜的菜品，把豆腐切成块，用油煎的做法将每个面都煎的发焦发黄，再去炖超入味，这做法简直绝了，出锅后喷香可口，我家1周都要做上4次，儿子都吃上瘾了，快快跟着学起来吧！
奥尔良香菇酱煎豆腐
By多幸福多快乐
配料：
豆腐一块、奥尔良香菇酱适量、食油适量、精盐适量、葱适量、姜适量
烹饪步骤：
1.豆腐切成麻将大小的豆腐块，准备好香菇酱；奥尔良香菇酱味道有点点甜味儿，不辣，大点的孩子也能吃一点；
2.炒锅上火烧热，放食用油，先炸香葱丝和姜丝；
3.把切好的豆腐块放进去，小心的煎炸；煎炸的过程中用筷子挑去葱姜；
4.煎豆腐的时候不要频繁翻动豆腐，所以锅最好选用不粘锅，可以很好的保持豆腐的完整形状；豆腐要煎到所有面都发黄为止；
5.放进一大勺奥尔良口味的香菇酱；
6.轻轻翻动，因为酱里有油，可以增色增香，所以尽量让豆腐的所有面都裹上香菇酱的油；
7.这个时候加点热水，没住豆腐即可，加点盐调味，大火煮开，转小火慢炖，使豆腐能够入味；
8.盖上锅盖，火力调小，慢慢炖着吧；
9.等锅里汤汁收的差不多了，打开锅盖，豆腐也入味了，这道菜就做好了；
10.装盘，切点香葱碎放进去，豆腐可以开吃了！是不是很简单呢！豆腐吸收了香菇酱里的味道，鲜咸适中，色泽又足够诱人，这样的一道豆腐菜还是挺受欢迎的。
烹饪小贴士：
1、想要把家常饭菜做的美味，除了烹饪技术以外，也要依赖厨具的帮助，这道煎豆腐最好使用不粘锅，不然很容易将豆腐煎烂煎糊；2、如果使用的不是不粘锅，一定要热锅热油煎豆腐，这样可以让豆腐快速地变熟，防止豆腐粘锅变糊；3、豆腐中含有丰富的大豆蛋白，大豆蛋白进入人体后能够起到健脑补脑的功效；4、豆腐含有多种微量元素，对于胆固醇的摄入具有非常好的抑制作用，常吃豆腐能够降低体内胆固醇含量，有利于预防多种心血管疾病；5、豆腐含有丰富的氨基酸和钙质元素，常吃豆腐能够预防骨质疏松等骨质疾病。
大豆腐炖法大全
喜欢吃豆腐的人都应该知道豆腐的制作方法有很多种，而且也是一种很好的家常菜。无论是炖豆腐还是煮豆腐，味道都是非常好的，可以根据个人的口味进行调制。豆腐也可以分为老豆腐和嫩豆腐两种，制作方法当然是各不相同的。口味也完全不同。炖老豆腐的家常做法有哪些呢？
炖老豆腐的家常做法
豆腐有分老豆腐和嫩豆腐，老豆腐是卤水点的，口感粗，有嚼头，白中透黄，表皮多份任性。所以炖豆腐的时候，一般会选用老豆腐，一来不会炖烂，二来老豆腐吸收了汤汁吃起来更上口。大冬天，炖上一锅老豆腐，汤汁冒着沸腾的白汽，发着噗呲噗呲的声音，热腾腾，暖洋洋的。
食材
主料：老豆腐350g
辅料：肉末50g
调料：盐4g、鸡精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美极鲜3g、野山椒5g、姜片2g、蒜片2g、蒜花2g
步骤
Step1.锅中烧水，放入盐调味，把老豆腐过水捞出;
Step2.锅中热油，煸香肉末、蒜片和野山椒;
Step3.锅中加水300g，放入盐2g、鸡精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美极鲜3g调味;
Step4.大火把汤汁烧开再放入过好水的老豆腐;
Step5.盖上锅盖小火焖烧8分钟后，大火收汁10秒后放入蒜花即可出锅。
炖老豆腐的家常做法
小贴士
1、老豆腐最后撕成小块，这样会容易入味一点;
营养价值
一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用
炖老豆腐的家常做法
老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素;能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98%，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养。
