牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
2.
冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色
3.
准备好香料
4.
牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
5.
牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒
6.
盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味
7.
炖至牛肉酥烂
8.
胡萝卜、土豆切成滚刀块
9.
盛出部分牛肉汤在小汤锅中
10.
放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可
11.
关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉
牛肉清汤的家常做法窍门
清汤牛肉烹饪技巧
1、牛肉一定要切的薄，这样只要翻滚一分钟就可以熟，这样也能更嫩，如果煮的久就变老了。
2、加入适量玉米淀粉腌制下一个更入味，另外淀粉也能让牛肉片更嫩。
3、牛肉的切法也是让牛肉嫩的关键点。
4、如果想让清汤变的更美味点，可调入适量的耗油，此时鸡精就可以不用。
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