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家常红烧肉的做法 家常红烧肉的做法步骤

家常红烧肉的做法

腐乳肉采用的是五花肉,位于猪的腹部,脂肪组织很多,肥瘦相间,肥美多汁,是猪肉里面最嫩的一部分。五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。下面是腐乳肉的家常做法:

1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫;

2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色;

3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上;

4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开;

5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀;

6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀;

7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟;

8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅。

家常红烧肉做法步骤

相信你一定吃过红烧肉,不同地方的人喜欢吃不同口味的红烧肉,你也可以根据自己的口味进行调节,做红烧肉肯定使用的是猪肉,猪肉可以提供人体所需的血红素,这可以帮助促进铁的吸收,除此之外还具有滋阴润燥的功效,下面就来学习家常红烧肉的做法。

一、家常红烧肉的做法

五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。

1、五花肉洗净切块。

2、锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。

3、锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4、放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。

5、放老抽翻炒上色,大约一分钟左右。

6、放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7、时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。

二、家常红烧肉的做法步骤

原料:五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段

调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)冰糖6颗

1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可

三、家常红烧肉

1斤2两五花肉,食用油1大匙,白糖或冰糖3大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,香醋1大匙,葱、姜、料酒适量,大料1个,桂皮1小块

1、肉洗净,放水汆一下,切成比红烧肉稍大的块。

2、锅内放油,放入一半糖,中小炒成糖色,放入处理好的肉,继续炒,炒到肉上色。

3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒,这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味,再观察锅里肉的颜色,是否符合自己需要的颜色,适量添加老抽。

4、对颜色满意后,加大量热水直到盖住肉,开大火烧开,立刻调小火继续炖45分钟。

5、时间到,开中高火收汁,收汁过程中观察颜色与品尝甜度,把余下的白糖与香醋按需进行加减,直到直到汤汁红润、粘稠,味道满意,装盘。

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