做法一:
1.锅里放半锅冷水,将切好的豆皮放入,8至十分钟,断生,放入另一口锅或打火锅的盆里。2、再放油,烧热,将桂花鱼和黄骨鱼分开煎至两面偏黄,呈出放入豆皮上。
2.鱼不需要完全煎熟,等会还要以火锅的形式边煮边吃的,可以更好的入味。
3.利用煮豆皮的时间,准备配料,顺便放两勺腚粉配少许清水调和搅拌均匀。
5.先把切好的红椒和香葱放在鱼上,再将煮好的汤汁淋在鱼和豆皮上,汤汁的量要淹没过豆皮,刚好到鱼的一半,完全淹没过鱼煮的时候容易把鱼煮烂。
6.成品。
7.最后开吃之前,放点陈醋,口味重的朋友可以加点剁辣椒,大火煮会,将汁用勺子淋在鱼上就可以了。
做法二:
1、桂花鱼清理干净后,在鱼身上划花刀西红柿两个,没有西红柿也可以用豆腐。西红柿切小方块备用。
2、大蒜,姜,干辣椒皮,备用。切片就可以了,辣椒切丁热锅放入菜油,八成热下桂花鱼煎至两面金黄色。盛起备用
3、另起锅下油,放入姜,大蒜,干辣椒皮,煸炒出香味,再放入辣椒酱
4、放入清水,差不多1000毫升水就可以了,加入盐,麻辣鲜,生抽,鸡精,入味烧开再下煎好的桂花鱼桂花鱼放入汤里,煮开就可以了把切好的西红柿放入火锅底
5、煮好的桂花鱼直接盛入火锅。有没有很下饭的感觉啊
6、桂花鱼一定要新鲜活的,冰冻就不好吃了。