芡实米与普通大米的食用方法有区别，因为口感的关系，它更适合熬粥和煲汤。
一、熬粥
芡实银耳粥：
材料：芡实
1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟
1、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟
2、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟
3、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可
4、吃的时候淋上少许糖桂花
二、煲汤
水鸭芡实汤：
材料：水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500ml，盐
1)水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净。
2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。
3)将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
桂花鸡头米的做法窍门
美食是人们经常向往的，而且鸡肉类的食物通常是非常健康的。所以提倡人们可以经常吃鸡肉，只是鸡米头是一种比较新鲜的食物。人们如果自己制作的情况下，会有很多不同的方法。那么鸡米头制作根据自己的口味调节就可以的。可是鸡头米怎么烧会更好吃，而且有营养呢？
鸡头米桂花汤丸
材料干桂花5g，鲜鸡头米(芡实)250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖适量
1、糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团。
2、将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口。
3、瓦煲中放入1500ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤丸煮至汤丸飘起并稍稍膨大，调入冰糖即可。