2、和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展一下，和面后面团的面筋是肯定紧张的，假设不充分扩展后就成型的话，很杂乱面筋就断了，引起成型的时分包子馒头开裂。
3、压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹。
4、一定要揉匀，而且留心团面时的手段，你用的面不同也会成果不同。假设用的是玉米面的，内部必需加白面，否则会散开裂的哦~
三、1、在蒸馒头之前需求将笼布沾湿，挤清水，并在馒头底部沾面粉，才可以放在笼布上蒸，这么做了今后馒头不杂乱沾，举荐醒好今后再上笼，再蒸。
2、笼布可以选择厚一点的白棉布，蒸时别潮湿，然后装馒头，蒸好后，不移动笼屉往外拿,就不沾。
3、馒头蒸熟后，不要急于取下馒头，先把笼屉上盖揭开，再持续蒸3～5分钟，最基层一屉馒头皮很快就会干结，再把它卸上去翻扣到案板上，取下笼布。这时候的馒头既不粘笼布，也不粘案板。稍等1分钟再卸下第二屉，顺次卸完。这么，馒头光净清洁，又不糜费。
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