冬至吃什么?冬至吃饺子，你知道山笋西葫芦鸡蛋饺的做法吗?
食材：春笋一袋、西葫芦一个、胡萝卜一根、鸡蛋三个
配料：葱花、香油、食盐、白胡椒粉
1、春笋开袋用清水冲洗两三遍;西葫芦洗净去皮;胡萝卜洗净去皮;鸡蛋搅拌均匀，炒成碎蛋块。
2、把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成馅，用盐腌制五分钟，把多余的水分挤掉。
3、把洗净的春笋切成碎段和炒好的鸡蛋一同放入挤过水分的西葫芦、胡萝卜中。
4、放入葱花、香油,适量白胡椒粉，顺时针搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
5、在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。
6、锅中放入冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开。为了防止饺子煮破，另添加两次冷水，水开后饺子鼓肚浮在水面上即可关火。
注意：素馅水饺的馅料不容易抱团，煮的时候要注意火候，避免煮破。做馅的时候，容易出水的蔬菜要提前用盐杀水分，挤出多余的水分，避免包饺子时汤汁过多。
西红柿鸡蛋炒西葫芦的做法
1、西红柿炒西葫芦的做法
准备西葫芦一个，西红柿一个，蒜瓣适量。先把西葫芦洗净，然后去籽切成片备用。再把西红柿洗净后切成小块。把蒜剥好，洗净。锅中放些花生油，然后放入蒜片爆香，再放入西葫芦片，要大火翻炒，待炒到西葫芦变软以后，放入切好的西红柿块，加少许盐，大火进行炒制，等西红柿变炊以后，加少许水，然后关火，焖一会儿就可以了。
2、西红柿炒西葫芦的营养
西葫芦炒西红柿的营养是很不错的，西葫芦含丰富的碳水化合物，对人体有很好的消肿和利尿作用，有丰富的维生素，对心脑血管患者以及肥胖人士都有不错的高效效果。而西红柿的营养价值也非常高，富含维C，富含胡萝卜素，它有很好的抗氧化作用，不但有一定的预防肿瘤的作用，同时能够起到美容和预防衰老的效果，二者在一起炒有很好的减肥功效。