第三步，另起一锅，再加适量清水，加葱姜、桂皮、香叶等香料烧开，接着放入猪肘子。
第四步，再倒入黄酒，加黄豆酱、甜面酱、酱油、冰糖和腐乳酱，大火烧开，转小火炖2个小时。
第五步，最后加盐和白糖，继续炖30分钟，关火后浸泡1个小时再出锅即可。
【得莫利炖鱼】
食材：草鱼1条、五花肉150g、豆腐1块、粉条150g、黄豆酱40g、料酒15ml、生抽20ml、醋10ml、盐1勺、白糖1勺、干辣椒2个、葱姜蒜适量、香菜1棵、食用油适量。
做法：第一步，草鱼处理干净，改刀后加葱姜和料酒腌制备用。
第二步，五花肉洗干净，焯水煮10分钟，捞出切厚片备用。
第三步，起锅烧油，将腌制好的鱼擦干表面水分，下锅煎至两面金黄，出锅备用。
第四步，锅中留底油，加葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒和黄豆酱爆香，然后再放入鱼和五花肉，倒入少许酱油和醋。
第五步，加适量水，大火烧开，转小火炖30分钟，最后加粉条和豆腐，继续炖10分钟即可。
【猪皮冻】
食材：猪皮500g、葱姜蒜适量、盐少许、料酒适量、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、香油几滴。
做法：第一步，将猪皮洗干净，然后下锅焯水，加葱姜和料酒煮10分钟，煮好捞出，把猪皮的脂肪刮干净，然后再把残留的猪毛刮干净。
第二步，猪皮刮干净后再反复清洗，一直洗到水变清澈即可，然后再切成条。
第三步，猪皮重新下锅，加适量清水，然后大火烧开，转小火盖上盖子炖煮2个小时。
第四步，最后关火，倒入容器中冷却，再放冰箱冷藏凝固，凝固后取出，切片摆盘。
第五步，大蒜切末，加醋、生抽、白糖和香油拌匀，喜欢吃辣加点红油，猪皮冻蘸着酱汁食用。
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