要想腌制出来的黄瓜特别的入味儿，首先我们在选黄瓜的时候也都是很重要的，一定要挑选那种嫩嫩的颜色，看起来比较新鲜的，然后把黄瓜反复的清洗干净，因为现在很多的黄瓜都是大棚种植出来的，黄瓜上面也都会撒上一些农药，所以一定要把它给清洗干净，这样的话吃起来才会更加的放心，那么清洗干净之后就可以把黄瓜切成长短一样的圆柱，然后再从中间对半切成长条状。签好之后就可以放在一个碗里面，然后把切好的黄瓜条里面放上一些食用盐，先腌制几个小时，把里面的水分给控干。
紧接着就可以准备一些大蒜辣椒酱，备用线，在锅里面放上一些水，然后加上一些酱油，醋，白糖，把这些全部煮开之后，白糖完全融化以后就可以在里面放上一些味精，搅拌均匀，然后放凉备用黄瓜控干水分之后就可以放在一个容器里面，一定要保证容器里面没有水没有油，把切好的姜片，蒜片，白酒和辣椒段全部倒在容器里面，然后搅拌均匀，，然后就可以密封好了，放上几天的时间就可以吃了，用这种方法腌制出来的黄瓜，翠绿可口而且非常的下饭。
腌黄瓜的制作方法和窍门是什么
食材：刺黄瓜1000克。
正宗调料配方：小茴香2克，香叶1克，红花椒6克，八角2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
腌黄瓜
正确做法：
1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。
2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。