辣椒酱
第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。
辣椒酱
【做辣椒酱的小窍门】
1：做辣椒酱时，先把辣椒、大蒜、生姜剁成末，如果家里有搅碎机的话，可以把这三种食材放在里面打碎。
2：在辣椒碎碗中，加上食盐、白糖和高度白酒搅拌均匀，只放这三种调料调味即可。
3：下面开始做点热油，先放上八角、桂皮、香叶和花椒炒出香味，然后都捞出来，紧接着放上洋葱、姜片、香菜和葱段炒出香味，再把里面的食材都捞出来。
4：热油不能一次性倒在辣椒碗中，应该分2次倒进去，先倒上一半热油搅拌均匀，再把剩余的热油倒进去搅拌均匀，等到辣椒酱晾凉后，装在玻璃瓶中，放在阴凉通风地储存，或者是放在冰箱里储存，储存半月都不坏。
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