1、夏季出汗比较多，适当的喝一些咸汤能够有效补充体内水分的流失。准备两个比较美丽的西红柿，将西红柿打十字花刀。打过十字花刀的的西红柿放进一个大一点的碗里面，倒入滚水烫一烫，经过开水烫的西红柿比较容易去皮。
2、如果不想浸泡去皮的话，也可以用小勺在西红柿的表面刮一刮，刮的时候要刮的均匀，这样在去皮的时候才能去的更彻底。有的小伙伴也比较喜欢吃西红柿皮，可以不去皮。
3、准备两个嫩一点的小葱，葱白与葱叶子要分开切，葱白跟葱叶子都切成葱花。切好之后放在一旁备用。准备一些蒜瓣，把蒜瓣切成薄片。切碎的葱白跟蒜片放在一起。
4、准备一个小碗，打进去三个鸡蛋，鸡蛋液里面添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味。把鸡蛋液充分的搅匀放在一旁备用。
5、取出浸泡好的西红柿，撕下西红柿的外皮，然后把西红柿蒂给切掉，再将西红柿切成西红柿碎。
6、准备一个小碗，放入一把红薯淀粉，我用的是粗淀粉颗粒。倒入清水，搅拌一下，这样可以使红薯淀粉颗粒化开。
7、锅里面放入少许食用油，油热之后放入葱白蒜片爆香，炒香之后把番茄碎放进来，再放入一勺食用盐，这样能够更快的炒出西红柿的汤汁，西红柿炒出汁水后，倒入清水，如果想多喝点汤的话，可以多倒入一些清水。开大火烧开。
8、大火烧开之后不要急着倒入鸡蛋液，把搅匀的红薯淀粉水倒进来，边倒边搅拌，一直熬到汤汁变得浓稠，把鸡蛋液淋入锅里面。等到鸡蛋液定型之后用勺子慢慢的搅动，不用搅动很长时间，漂亮的鸡蛋花就出来啦。
鸡蛋汤怎么打鸡蛋？
经常在外面饭店喝人家做的鸡蛋汤，汤很清，蛋花完整。自己在家也试过好多方法，加水、加油、加淀粉都不行，下水就散，汤和蛋混沌不清。后来反复试验，总结出了方法，关键在于火候的掌握，下蛋液（要打匀一点，除了一点盐外什么都不要加）是最后一道工序，这时候一定要关火！！等汤水不再沸腾汤面平静的时候，再缓缓下入蛋液，千万不要一股脑倒进去再搅一下，具体就是就筷子导流，一圈一圈溜进去，静置十几秒，不要再开火了，放心，汤的温度足以让薄薄的蛋花成熟的。