锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液摊匀成蛋皮，蛋皮冷却后切成丝，海参泡发，去除脏东西，洗干净切成丝备用，胡萝卜姜切丝备用，锅里倒入沸水，放入之前浸泡好的粳米，煮的时候时不时搅拌一下，电饭锅煮10分钟后依次放入胡萝卜，海参，再煮10分钟，淋入1茶匙植物油搅拌匀。
2、海参蒸蛋羹
作法：碗中加入鸡蛋和清水，比例约为1：1.5，用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀，将鸡蛋液用滤网过滤至碗中，将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫，可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的。用耐高温的保鲜膜覆盖住碗，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，起蒸锅，上气后，转为小火,将碗放入蒸锅内，蒸十分钟左右，蒸熟的鸡蛋羹出锅，揭开保鲜膜，表面上淋上生抽酱油，再淋上少许香油，即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央。
海参煮时间长了会化吗
新鲜的海参通常保存的时间是比较短的，因此在日常生活中，我们平时吃的海参大多都是干的海参，干海参大家都知道，保存的时间要比新鲜的海参保存的时间稍微长一些，不过干海参在烹饪之前，是需要提前泡发的，但是在平时如果掌握不好干海参的泡发时间，是很容易导致海参泡的时间比较长。
具体要看泡的时间长久，一般干海参用冷水浸泡一天一夜即可。
以下为干海参具体做法：
1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次;
2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火;(为了避免炒菜的锅具沾油，一直用的两个不锈钢小盆);
3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴;
4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。
