具体做法如下：红薯去皮洗净，白糖备好。红薯选红心的更面甜，红薯切滚刀块，锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了，捞出控油，炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒（准备：盘子抹油，防沾），炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火（冒泡的图没抢上，来不及了），倒入炸好的红薯翻匀即可上桌，一碗凉白开跟上桌，蘸食！
红薯怎么做又甜又软糯
首先先准备一些新鲜的红薯，把红薯洗净洗净以后，把红薯的外皮削掉，消掉以后把红薯切成条状，然后再准备一盆淡盐水，把红薯放在淡盐水中浸泡10分钟左右的时间，这样就可以防止红薯氧化变黑。
等到红薯浸泡好以后，我们把红薯表面的水分沥干，然后准备一口中，我把红薯条放在蒸锅上，用大火蒸20分钟的时间，等到红薯蒸好以后取出来放在太阳下晾晒。
在晾晒的时候，我们也要注意把红薯条随时的翻个面，直到红薯条里边的水分减少变干就可以了，这样做出来的红薯干，吃起来口感特别的好吃，而且自己在家做的红薯干吃起来也会更加的放心健康，如果在平时你也喜欢吃红薯干的话，自己在家也可以试试看哦。