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炸素丸子的做法和配方 炸素丸子的做法和配方窍门

炸素丸子的做法和配方

主食:二米饭(大米、小米)。

炒菜:麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜),鸡蛋炒西红柿(西红柿、鸡蛋),

小菜:拌尖椒(尖椒、黄瓜、香菜)。

汤:海米白菜汤(大白菜、海米)。

主食:花卷(白面、麻酱)。

炒菜:红烧牛肉(牛肉、胡萝卜、土豆),香干抄芹菜。

小菜:花生芹菜叶。

汤:虾皮番茄汤。

主食:炸酱面(黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、煮黄豆、绿豆芽、芹菜末)。

小菜:清炸鸡肝。

汤:面汤。

主食:红豆饭。

炒菜:鸡肉抄三丁(鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干),蒜茸小白菜。

小菜:爆腌萝卜。

汤:紫菜葱花鸡蛋汤。

主食:烙饼。

炒菜:抄合菜(猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉),炸素丸子(胡萝卜、土豆、豆腐、香菜)。

小菜:泡菜。

汤:黄玉米面粥。

主食:水饺(白面、猪肉、大白菜、韭菜)。

小菜:肉皮冻(肉皮,青豆,胡萝卜),盐水鸭,松仁香菇,芥末菜花。

主食:发糕(黄玉米粉、白面、大豆粉、小枣、白糖)。

炒菜:红烧鱼,炒茼蒿,葱头炒牛肉,蘑菇烧面筋。

小菜:蒜泥海带丝,拌三样(花生米、芹菜、胡萝卜)。

汤:酸辣汤(豆腐、动物血、鸡蛋)。

油炸猪肉丸子的做法及配方窍门

在日常生活中炸素丸子是属于一道家常生活比较常见的一道美食,是用面粉加上一些素菜馅料所制作而成,不仅口感丰富,而且其中也富含很多膳食纤维,对身体也有很大的好处,而在做素丸子的时候松软才会使口感更好,可以在和面的时候少添加一些淀粉,可以使丸子更加松软。

炸素丸子松软的窍门

炸制软一点的丸子,要注意少加淀粉,若淀粉加多了,就会导致丸子向脆的方向发展。另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用。还有,丸子做好最好立即炸,放置会造成丸子变硬。

【干炸丸子】

食材:猪肉馅350克,鸡蛋1个,面粉35克

配料:姜1块,盐3克,生抽20毫升,香油、花椒水适量

做法:1、准备好食材。猪肉馅提前放入姜末,分次加入花椒水,用筷子顺着一个方向搅匀,再放入盐、生抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团,浆15分钟左右。

2、浆好的肉馅,加入鸡蛋和面粉。

3、顺着一个方向搅匀,肉馅柔滑无颗粒感即可。

4、锅中加入足量食用油,烧至八成热。

5、将肉馅从虎口挤出成圆形,用勺子取下,放入锅中。

6、用筷子及时翻面,炸至表面金黄。

7、取出沥油即可。

8、直至全部炸完。

做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡

萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入

所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后

就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅

从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸

注意事项:

1、萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则

就不成型了

2、一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的

3、油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色

或略深即可出锅

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