芝麻煎鱼排的特点:色泽金黄，外酥内嫩，各味随己，尤适佐酒。
二、红烧鱼煎鱼
原料：小黄鱼
调料：生姜、生抽老抽、大蒜白糖
红烧鱼煎鱼的做法
1.把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分;
2.大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟;
3.热锅后加入食用油，把油再烧热到7成热左右;
4.放入生姜片，改中火;
5.马上放入小黄鱼，不要翻动;
6.30秒左右后把鱼翻身，煎另一面;
7.加入适量的老抽上色，适量的生抽增味;
8.加入半碗水;
9.加入前面蒸熟的大蒜，大火煮开后改中火;
10.加入白糖，最后收汁加点鸡精即可出锅。
煎鱼不破皮成功率百分百的绝招：
1.把鱼表面的水分要擦干或者吹干了，否则一来在煎鱼的时候油会溅开来，二来很容易粘锅，这样就容易破皮;
2.用热锅热油法。解释一下什么是热锅热油前，我们要先了解热锅冷油。现代人讲究健康，做菜都用热锅冷油法，也就是先把锅烧的很烫放入油后就可以马上炒菜，这样也不会影响菜的口感，而且由于油没有被高温加热所以不会有致癌物质挥发出来，大多数时候我们应该要这样做，特别是烹饪蔬菜的时候。
如上所述，在家常煎鱼的各式做法中，芝麻煎鱼排和红烧鱼煎鱼的普及率是很高的，因此，大家在对家常煎鱼的方法进行学习时，可以首先掌握文中所介绍的两种煎鱼方式，需要注意的是，在煎鱼的时候，最好在油热了之后再放入鱼。