健康
健康频道>养生保健 > > 正文

煎鱼的做法 煎鱼的做法大全家常

芝麻煎鱼排的特点:色泽金黄,外酥内嫩,各味随己,尤适佐酒。

二、红烧鱼煎鱼

原料:小黄鱼

调料:生姜、生抽老抽、大蒜白糖

红烧鱼煎鱼的做法

1.把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分;

2.大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟;

3.热锅后加入食用油,把油再烧热到7成热左右;

4.放入生姜片,改中火;

5.马上放入小黄鱼,不要翻动;

6.30秒左右后把鱼翻身,煎另一面;

7.加入适量的老抽上色,适量的生抽增味;

8.加入半碗水;

9.加入前面蒸熟的大蒜,大火煮开后改中火;

10.加入白糖,最后收汁加点鸡精即可出锅。

煎鱼不破皮成功率百分百的绝招:

1.把鱼表面的水分要擦干或者吹干了,否则一来在煎鱼的时候油会溅开来,二来很容易粘锅,这样就容易破皮;

2.用热锅热油法。解释一下什么是热锅热油前,我们要先了解热锅冷油。现代人讲究健康,做菜都用热锅冷油法,也就是先把锅烧的很烫放入油后就可以马上炒菜,这样也不会影响菜的口感,而且由于油没有被高温加热所以不会有致癌物质挥发出来,大多数时候我们应该要这样做,特别是烹饪蔬菜的时候。

如上所述,在家常煎鱼的各式做法中,芝麻煎鱼排和红烧鱼煎鱼的普及率是很高的,因此,大家在对家常煎鱼的方法进行学习时,可以首先掌握文中所介绍的两种煎鱼方式,需要注意的是,在煎鱼的时候,最好在油热了之后再放入鱼。

上一页2/2下一页全文

医院资讯

相关新闻