一阵阵春雨过后，刚冒出头的春笋，立刻成为餐桌上家家不可少的硬菜。刚出土的春笋新鲜脆嫩，不可直接食用。如果直接就炒，会有一股苦涩味，春笋要处理过才好吃，身处笋竹之乡的小编就教教大家怎么处理春笋。
首先把春笋壳撕凯，用刀削去老皮，切成薄片。锅装适量的水煮沸，放笋片进去灼2分钟。捞上来，再放到冷水泡几分钟就可以了。
当然如果大家觉得麻烦，市场上还有已经经过初次处理的春笋出售，只是价格略微贵些。
春笋营养又美味，炒肉片、做汤羹都深受喜爱，但不是吃的越多越好，认真了解下再吃也不迟。
1、提高消化功能
春笋中含有独特的含氮成分，它能散发出独特的香味，能开胃消食、增加食欲，平时人们出现消化不良或者食少腹胀时多吃一些春笋就能症状好转。
2、预防肠癌
春笋性质寒凉，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度，能让它们更容易排出体外，从而减少毒素在肠道中的堆积。
3、养肝解毒
春笋中含有的多种维生素，被人体吸收后可以提高肝功能，促进肝细胞再生，也能抑制病毒对肝脏产生伤害。另外春笋还能起到出色的排毒作用，它能净化血液，加快身体代谢，让身体内的毒素随代谢排出体外。
春笋中含有一种叫草酸的物质，草酸很容易和钙发生化学反应生成草酸钙。
草酸钙是一种难溶于水的物质，会沉淀在肠胃中，所以患有尿道结石的人不宜多吃春笋。尤其是对于处于身体发育阶段的孩子，因为草酸和钙的反应，会阻碍人体对钙的吸收，吃多反而会影响孩子身体发育。