原料：荞麦面100g；红辣椒2小根；黄瓜丝少许；
步骤与做法：
1、准备材料。
2、红辣椒洗净后斜切成片；锅中加清水，此时荞麦面一起放入。
、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。
、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
、如果是夏天吃，可以在荞麦面煮熟后过凉水，再放调料和配料拌匀，入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即成。
、荞麦面颜色灰黑，其貌不扬，营养价值却很高，它有着各种各样的食用方法，最为常见和最科学的方法是用它做面条。荞麦面条最适合的搭配就是用黄瓜一起凉拌，因为黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻。
其它分类
凉拌荞麦面的做法简单
我们平时吃的最多的应该都的小麦面吧，这样面粉也是平时生活中不能少的，其实多吃一些粗面也是很好的，以前的人都是吃一些五谷杂粮的，身体素质是不是都很好呢，现在我们的生活水平提高了，就会很少去吃粗粮了，荞麦面就是很好的一种，下面我们看看凉拌荞麦面的做法。
现在我们的生活在不断的提高，很多的粗粮都被现在的面粉代替了，粗粮也都被我们遗忘了吧，其实多吃粗粮也是很好的，荞麦就是很常见的一种粗粮，荞麦面就是很受欢迎的，下面为大家介绍凉拌荞麦面的做法。
凉拌荞麦面
简单易做，益于健康!
荞麦面200g
黄瓜2根
猪肉50-100g
大酱1大勺
紫菜丝适量
酱油、盐、胡椒粉、姜、大葱、调和油各适量
1、荞麦面煮好，用凉水洗一下，控干水分。
2、黄瓜切成细丝。
3、肉切成肉丁，用大酱炒一下。
4、把荞麦面放在最下面，中间放上黄瓜，再把肉酱放上，最后撒上紫菜丝即可。
荞麦面的营养与做法
原料介绍
荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。
营养分析
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇;
5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
相关人群
一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜;
1、适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;
2、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
食物相克
《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
制作指导
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
荞麦面也是很有营养的，现在我们的饮食结构都不是很科学，生活条件好了，我们却很容易生病了，这是为什么呢，大家要进行反思，其实多吃一些粗粮对身体也是特别好的，粗粮不要被现在的市场抛弃了，大家多学习我们今天介绍的凉拌荞麦面的做法。