家常皮蛋比较开胃可口，通常都是凉拌着吃，那么家常皮蛋怎么凉拌好吃呢？
首先小黄瓜切薄片以冷开水，加少许的盐稍微泡一下后沥干，皮蛋剥好壳，青葱切丁备用。在盘内铺上小黄瓜片，把豆腐放在小黄瓜片上，豆腐以刀子切成块状，皮蛋对切放在两侧。淋入蚝油后铺上肉松，撒上葱花及少许的香油，清爽美味的肉松凉拌皮蛋豆腐就完成了。
或者先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。
凉拌皮蛋的做法大全
凉拌皮蛋的做法非常的多，其中四川凉拌皮蛋的做法非常的有名，在四川也叫做包蛋，主要食材除了有小葱皮蛋以外，还要准备适量的辣椒，吃起来口感比较鲜辣，具有很好的促进食欲的作用，味道吃起来也比较醇香。皮蛋一定要蘸上热油，这样才能够保证皮蛋表皮比较清脆，而且一定要趁热吃。
用料主料：皮蛋4个、小葱3根、辣椒5个辅料：调和油适量、老陈醋适量、生抽酱油适量、姜1片蒜6瓣
1.把所有调料准备好，备用
2.把青椒，小葱，姜，蒜，切碎，备用
3.把皮蛋壳弄开，切开【一个皮蛋分4瓣切】，摆进盘里
4、把生抽和老陈醋放进盘里，这样皮蛋更入味
