过去我们所说的蛋炒饭，就只是米饭加鸡蛋制成的食品，但是，现在的蛋炒饭可并不是那么简单，像我们常吃的蛋炒饭有香葱蛋炒饭、香肠蛋炒饭、虾仁蛋炒饭等，营养丰富，口感好。
【香葱蛋炒饭】
炒饭配料：大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面(放不放都行，依个人喜好)。
制作过程：1.把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米，南方大米不行)；
2.将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒(油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜，火候以300-500度为宜)；
3.米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。
【香肠蛋炒饭】
炒饭配料：白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
制作过程：1.香肠切成小块，包心菜也切成小块：
2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料：
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。
蛋炒饭有不同的做法，不同的口感，但是无论采取怎样的做法，最关键的是要看它的炒法。一般来讲，蛋要少些，在蛋汁中加入少量的盐会让咸味比较均匀。
蛋炒饭做法大全
酸奶的用途多种多样，并且大部分人的家里冰箱里常见酸奶，因为酸奶中富含丰富的乳酸菌，多喝酸奶有助于维持人体肠道平衡。在喝酸奶的过程中，也可以制作出不同的花样，大家在吃蛋炒饭的时候不知道有没有吃过酸奶蛋炒饭呢?爱喝酸奶的人千万不要错过酸奶蛋炒饭这一美味佳肴的做法。
米2碗~3碗
生鸡蛋3个
玉米粒半个酸奶一盒
盐适当番茄酱装饰
酸奶炒饭的做法步骤
1.准备好后先适当地倒油把鸡蛋打到锅里
2.将熟米倒到锅里加上适当的盐炒一会儿
3.再将玉米倒入锅里炒好了后就出锅
4.最后把酸奶倒入炒饭中搅拌再加上用番茄酱装饰的表情
就0k啦!
酸奶和什么不能一起吃!
酸奶+香蕉=腹痛腹泻
一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。
酸奶+黄豆=钙吸收障碍
酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以酸奶最好不要和黄豆一起吃。
酸奶+药物=影响疗效
有些药物不能与酸奶同服，这些药物包括胃药、抗生素、铁剂和降糖药等。有些人习惯用稀粥、饮料、甚至酸奶当水服药，这也应当尽量避免。
如果喝酸奶较多，胃肠道会更偏酸性，包衣片、肠溶片等剂型药物的包衣层可能被破坏，影响疗效。因此，建议服用这些药物期间，最好将服药与喝酸奶的时间隔开2小时以上。
酸奶+火腿=易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。
为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮酸奶。
酸奶+咸鱼=易致癌
酸奶不能和咸鱼一起吃。咸鱼在制作过程中也会加入硝酸盐等帮助其保存以及维持咸鱼特有的风味，与酸奶一起吃很容易使硝酸盐与有机酸形成致癌物质。另外除了咸鱼以外，腊肉等也不适合和酸奶一起吃。