又到了热辣辣的火锅季,寒冷的冬天,围在一起吃火锅是一件很棒的事。千里不同风,百里不同俗,我国的火锅花色纷呈,千锅百味,总的来说,分为六大派30多个种类,样式之多足以令人眼花缭乱。那么,你还只是钟爱一款吗?来试一试这些令人惊艳的地方特色火锅吧,绝对垫颠覆你对火锅的现象。
北派火锅
种类:老北京火锅,内蒙肥羊火锅,东北白肉火锅,山东肥牛火锅,羊蝎子火锅,羊汤火锅等
推荐:老北京火锅
说到老北京火锅,大家都不陌生。铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法,它对器具和食材的选用非常讲究:铜锅、清水、涮鲜羊。做法也很简单,只要备好各种食材,然后烧火,就可以愉快地涮起来啦。汤底用的是清水,放葱姜;羊肉的鲜味纯,用筷子一提溜,变色后捞出。芝麻酱浓醇,韭菜花鲜香,再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜,一口糖蒜一口嫩羊肉,酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿,美味不可言。
川系火锅
种类:四川火锅,鱼头火锅,串串香火锅、重庆火锅等;
推荐:重庆老火锅
麻辣火锅也是非常热门的火锅派别之一,现在去到哪里都几乎可以看刀它的踪影。正所谓麻辣火锅,离不来麻和辣。底料要用大量的牛油来炒,把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来,再兑上炖牛肉的高汤,火辣辣的感觉有木有?!食材也是根据大家的爱好来,肉和菜兼具,毛肚、鸭肠、牛血旺、蒜泥、蚝油和香油调配的油碟,肥而不腻,令人回味无穷。
粤系火锅
种类:海鲜火锅,粥底火锅,豆捞火锅,潮汕牛肉火锅,猪肚鸡火锅,钙骨火锅等;
推荐:潮汕牛肉火锅
潮汕火锅的名气在近年来也逐渐攀升。牛肉火锅,主角当然是牛,有牛肉、牛肚、牛筋、牛肉丸、牛百叶等牛身上好吃的部位都可以拿来打火锅。锅底用以牛骨熬制的清汤,涮牛肉的各部位,蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用。喜欢吃牛肉的朋友们,千万不要错过一顿正宗的潮汕全牛宴火锅哦。
云贵火锅
热门指数:★★★★★
种类:菌菇火锅,腊排骨火锅,黑山羊火锅,滇味火锅,酸汤鱼火锅等;
推荐:酸汤鱼火锅
贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的,带着浑厚的自然酸香。独特的汤底,酸有酸的突出,辣有辣的讲究,现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里,味道真的美极了!再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱,令人食欲倍增。
敲黑板!宝宝吃火锅注意事项
☑多放些蔬菜。火锅作料除了肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。
☑适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品,有清热消火、除烦、止渴的作用。
☑加些白莲。火锅内适当加入白莲,荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心泻火的作用。
☑可以放点生姜。生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。
☑调味料要清淡。调味料如辣椒酱等,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减少“热气”。
☑餐后多吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
☒不建议喝火锅汤。从医学角度来讲,不建议喝火锅汤,因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高,很多人会发现有尿酸的一过性增高,如果有痛风史的病人,甚至会在火锅后诱发痛风。
☒不可多吃。大家吃火锅时往往会聚在一起,边吃边聊,容易忽略进餐的时间。事实上,长时间坐着吃火锅,会大大增加消化道的负担。在吃火锅时要注意控制就餐时间,不宜连续吃上好几小时。
这么多美味又各具特色的火锅流派,看着是不是流口水了呢?你为谁打CALL呢?在这个寒冬里,备上新鲜食材,一家人围炉涮肉吃火锅吧~
豆腐乳炖牛肉做法大全
在中国,人们吃得最多的是猪肉,其次就是牛肉了,与猪肉相比,牛肉的蛋白质含量更高,牛肉和猪肉一样都含有丰富的氨基酸,但相比之下,牛肉所含的氨基酸更容易被人体消化吸收,大病初愈的人一定要多吃一些牛肉,具有很好的补血作用,在东北地区,牛肉炖萝卜是非常受欢迎的家常菜,这道菜的制作方法如下。
东北牛肉炖萝卜的做法:
牛腱子肉一块
白萝卜半根
桂皮一点点
香叶一点点
花椒少许
腐乳半块
料酒适量
酱油适量
做法步骤
1、解冻这块牛腱子肉泡水里换几次水,温馨提示一定要提前拿出来化开。
2、切块,别太大块,洗净。
3、放锅里大火煮血水煮五分钟捞出。
4、萝卜切成喜欢的形状,菱形块片状都行。两个人吃切半根白萝卜就行。
5、把调料准备好准备调制酱汁,最好调碗里要不直接倒老抽容易手滑。
6、半块腐乳,少许豆瓣酱,这俩有没有都行不放也挺好吃。料酒两勺,生抽,老抽个一勺。少许糖,辣椒粉一点点。
7、锅放油办热将辅料翻炒,出香味。小心蹦油。一般都关火再炒会。
8、牛肉酱汁一同倒入,翻炒。
9、放入一些水,香叶桂皮,葱段,姜片,三片萝卜炖炖炖牛肉。四十分钟左右。
10、四十分钟后可以放萝卜炖二十分钟,加盐,尝尝味道,淡在加少许酱油。加鸡精。
11、耶,完成啦。美味营养的牛肉萝卜。
牛肉做法指导:
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
2.清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
5.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
6.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
7.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。