皮蛋瘦肉粥是一道传统的名菜，它深受老年人的喜爱，因其质地粘稠，口感顺滑，易消化，但是不宜多吃，皮蛋瘦肉粥的做法如下：
【材料】：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵折叠
【调料】：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
【做法】：1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。
2.大米淘好后拌入少量油。
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
【主料】：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克。
【辅料】：米50-100克、姜丝、葱、油菜。
【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油。
【做法】：1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；
2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；
3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；
4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；
5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
皮蛋瘦肉粥的做法有很高，不同地区的配料不同，做法不同，口味也不同。原料当中的，如果用松花蛋的话比鸭蛋含的矿物质多，同时还更能中和胃酸，降压。
100克猪瘦肉的热量是多少
肉是人们说生活中必不可少的一种食材，也是人们都离不了的一种东西，很多人吃肉时不喜欢吃肥肉，而喜欢吃瘦肉，因为肥肉太油腻，而且含有很高的热量，因此不少人都想知道了，瘦肉的热量高吗，会导致人发胖吗，下面我们针对这个问题，一起来了解一下。
瘦肉是大家都非常喜欢吃的一种肉类，因为肥肉吃起来太过油腻，是很多人不喜欢的，那么究竟瘦肉的热量高吗，会不会导致人长胖呢，下面我们就一起来详细的了解一下。
纯瘦肉：每100克：热量(大卡)143脂肪(克)6.2蛋白质(克)20.3
肥瘦相间：每100克：热量(大卡)395脂肪(克)37蛋白质(克)13.2
蒜苔炒瘦肉
主料：蒜苔，瘦肉
调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀;
2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用;
3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下;
4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。
1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色;
2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。
鸡脚苦瓜瘦肉汤
材料：盐适量苦瓜1根姜2片鸡脚6只瘦肉200克
1、鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。
2、苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块;瘦肉洗净，切成小块。
3、取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、润肤祛皱。
通过上面文章的介绍，相信大家对于瘦肉的热量都有了一定的了解，瘦肉是不少人都非常喜欢吃的，而且瘦肉很有嚼劲，能做出各种各样的美食，而且瘦肉的热量是不太高的，因此大家可以放心食用，适量食用不会导致您长胖的。