红烧排骨怎样做好吃
排骨对于大家来说都不陌生吧，也是老少皆宜的一种肉类，人也奇怪，非喜欢吃骨头上的肉，全是肉还没有排骨招人稀罕，因为排骨上的肉属于活肉，肉质比较松软，也比较好嚼，所以受大多数人的喜爱，当然我家也不例外。排骨上因为有了骨头，所以价格却是猪肉中最贵的部分。尤其是逢年过节，平时的节假日，或者高兴的日子、招待客人的时候，都喜欢来上一锅排骨。
这玩意千万不能做少，少了吃着不过瘾，没吃几块就光盘，那可不行，吃就要吃过瘾，最起码要一次二斤肉吧！哈哈！我今天做的有点少，就给孩子吃点得了，我这老身体不需要太补，再补就要肥胖啦！我家最爱吃的就是红烧排骨，那叫一个香，特过瘾。那么红烧排骨怎样做才好吃呢？秘诀在这里，我一般喜欢炒些糖色，再炒排骨，这样做的排骨，又鲜又不油腻，焦香四溢，好吃又下饭，做法分享给大家！
红烧排骨
食材：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺
制作方法：
1、排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇出来，水沸腾后，把排骨捞出来备用
2、锅热加油，油五成热，加白糖，小火加热，白糖变成咖啡色的时候，把排骨倒进锅中，把糖色炒到排骨上，加葱姜蒜，炒出香味
3、加生抽、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽炒匀，这样先炒一下，可以让排骨更加香哦！而且还不油腻
4、加水，水量和排骨齐平即可，最好是加热水，热水炖的肉比较软嫩，但是在第一步焯排骨的时候要用凉水
5、盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮30分钟，如果排骨比较嫩，煮这么长时间就够用了，如果排骨比较老就要多煮一会儿
6、加盐和蚝油，大火收汁即可，先放盐的话，肉不容易煮熟，所以后放盐，蚝油可以起到提鲜的作用，不喜欢也可以不
一道非常香的红烧排骨就做好了，大家还有什么问题和更好的建议吗？欢迎关注小编，给小编留言一起交流一些美食的经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家能喜欢。
1、先把排骨和锅子洗干净，然后把排骨用冷水下锅 ，加入料酒去腥味 ，排骨煮出血沫后再捞出
2、捞出的排骨过凉水后滤干稍后再和配料一起下锅。
3、把锅洗干净，然后热锅中再放入适量的食用油， 加入准备好的冰糖 ，把冰糖溶解，炒至枣红色后即可。
把先前处理好的排骨放入锅中，翻炒均匀给排骨上色 。（排骨自身含有较多油脂，不粘锅可以少放油。粘锅的话可多放一点油。）
沿锅边周围均匀淋入料酒，用大火翻炒排骨。（注意火势不要太猛，以防让排骨烧焦了哦)
再倒入之前准备好的姜片、葱段，蒜片。转小火炒出香味。（记得转小火哦，不然容易炒焦配料。）
5、锅中到入热水 ，让水淹没到排骨 ，再加入八角、香叶、冰糖、干辣椒等。（加的水没过排骨）
再倒入耗油、酱油、生抽、香醋和适量食用盐均匀混合。
（一点醋吃不出来酸味，反而很提香。）
盖上盖子，用中小火炖45分钟左右。（口味喜欢软烂一点的还可以再炖10分钟，注意水量，不要把排骨烧糊了。）
注意一定要转中小火，最后慢慢收汁即可装盘出锅。
美味、健康又营养的排骨就完成啦。