将猪肉洗净，挑选肥瘦相间的。
将猪肉剁成肉馅，用绞肉机绞肉也可以，但是剁的肉馅会更好吃！
剁肉馅的时候可以加入一些盐、酱油，等肉馅剁好后，切适量的葱花、姜，一起拌入肉馅中。
再打入一个鸡蛋，撒入少许淀粉，可以用干馒头代替，直接搓馒头沫也可以。
戴上一次性手套，将肉馅团成团子。
锅中烧水，看到有气泡从锅底往上冒的时候，就可以下入丸子了。
一次将肉馅做的丸子下入到锅中，看到水沸后，丸子浮到水面就可以了。
猪肉丸子怎么做好吃
以前在家，妈妈常常做这道瓜仔肉，搭配几样小菜和一大锅地瓜稀饭，唏哩呼噜一下子就把碗里的稀饭全嗑完。咬一口有着满满肉汁和爽口的腌瓜，再舀一瓢汤汁拌着稀饭吃，肉馅的鲜美和腌瓜的甘甜在口中迸开来，哇，再添一碗稀饭吧！猪肉丸子怎么做好吃，大厨教你一招，肉香多汁还下饭，做法太简单！
瓜仔肉丸
材料：
猪肉馅600g、市售酱渍小黄瓜60g、葱2支约30g、香菜适量。
说明：肉馅瘦肥比从8:2到7:3皆可，请肉贩绞两回，丸子口感较细致。
腌料：
糖1大匙、太白粉1~2小匙。
调味：
罐头里的腌汁4大匙、酱油2大匙、酱油膏4大匙、水1.5杯约360c.c.。
做法：
Step1.葱洗净切花、酱渍小黄瓜切末，连同砂糖拌入肉馅，以同方向拌匀，静置半小时使馅子入味。
Step2.搓丸子之前才加太白粉拌匀。内馅加些太白粉可增加肉馅粘着度，但分量勿多以免影响口感。
Step3.以小火将所有调味料煮成汤底，等待汤滚的时间开始搓丸子，一只手的手心抹上少许油，另一只手拿金属汤匙挖取乒乓球大小的肉馅，一边摔到抹了油的手心里，一边塑形，来回摔个三四回，即可放进煮滚的汤汁里。肉馅里的空气摔出来，肉馅的口感就又实又Ｑ，不会一咬就松散散的。
Step4.丸子全下锅后盖上锅盖，以小火慢炖到熟透即可。汤汁分量可依锅子深度调整，原则上汤汁约丸子高度的八成较好。
Step5.上桌前加点香菜更美味。