我特别爱吃酸辣粉，即便是在炎炎夏日，也会忍着汗流浃背的去过一把瘾.但是，因了现在的食品安全问题，我已经很少在外边吃这些东西了.可是馋虫是赶不跑滴，咋办？自己动手……
方子是好早就记下了的，因为看着复杂一直没有动手，昨晚复又仔细看了一遍，觉得也没啥复杂的。
今天老公公司有活动，把儿子带去公司玩了！我一个人去超市买来了需要的原料，汤底用了浓汤宝的鸡味清汤，如果方便可以自己熬高汤，我嫌麻烦就用了买的。自己炸了红油，忙活了一上午，中午终于吃上了自己做的酸辣粉了，味道好极了，真的，比卖的不差，料更足，味儿更香，只是做的少了，没够吃的。
主料：红薯粉
辅料：高汤，香芹碎，香菜碎，香葱碎，蒜泥，姜茸，花生，黄豆，榨菜碎，芝麻，花椒。
调味料：辣椒油，生抽，老抽，醋，味精，香油。
1、将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉（我大概用了10几支吧，多做些用着方便）一把白芝麻打成碎。
2、将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，加十几粒花椒。
3、炒锅加入适量的油（我用了大概500ml）烧热，将要冒烟的时候关火。
4、将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入1勺生抽（油会沸起，没关系的），2勺香油，1勺花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了。
5、花生炸酥去皮儿压碎。
6、黄豆用水浸泡3小时后炸酥。
7、红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。
8、取一个大碗调好料：（一碗的量）半勺姜茸，1勺蒜泥儿，芹菜碎，香菜碎，香葱碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1/4小匙，香油1勺，鸡精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不够最后再加。