6、加盐和蚝油,大火收汁即可,先放盐的话,肉不容易煮熟,所以后放盐,蚝油可以起到提鲜的作用,不喜欢也可以不
一道非常香的红烧排骨就做好了,大家还有什么问题和更好的建议吗?欢迎关注小编,给小编留言一起交流一些美食的经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家能喜欢。
1、先把排骨和锅子洗干净,然后把排骨用冷水下锅 ,加入料酒去腥味 ,排骨煮出血沫后再捞出
2、捞出的排骨过凉水后滤干稍后再和配料一起下锅。
3、把锅洗干净,然后热锅中再放入适量的食用油, 加入准备好的冰糖 ,把冰糖溶解,炒至枣红色后即可。
把先前处理好的排骨放入锅中,翻炒均匀给排骨上色 。(排骨自身含有较多油脂,不粘锅可以少放油。粘锅的话可多放一点油。)
沿锅边周围均匀淋入料酒,用大火翻炒排骨。(注意火势不要太猛,以防让排骨烧焦了哦)
再倒入之前准备好的姜片、葱段,蒜片。转小火炒出香味。(记得转小火哦,不然容易炒焦配料。)
5、锅中到入热水 ,让水淹没到排骨 ,再加入八角、香叶、冰糖、干辣椒等。(加的水没过排骨)
再倒入耗油、酱油、生抽、香醋和适量食用盐均匀混合。
(一点醋吃不出来酸味,反而很提香。)
盖上盖子,用中小火炖45分钟左右。(口味喜欢软烂一点的还可以再炖10分钟,注意水量,不要把排骨烧糊了。)
注意一定要转中小火,最后慢慢收汁即可装盘出锅。
美味、健康又营养的排骨就完成啦。