蒸螃蟹，到底用冷水还是热水蒸？大厨教你1招，保证肉嫩味鲜。其实，蒸螃蟹用冷水还是热水，完全取决于自己的口感。喜欢吃蟹肉的就用凉水来蒸，因为在凉水加热过程中，蟹肉的腥味会得到挥发，使蟹肉更鲜美。如果更喜欢吃蟹黄，就用热水来蒸，因为热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥。因此是凉水蒸还是热水蒸，完全取决于你自己。今天小编教大家一道冷水蒸螃蟹，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
清蒸螃蟹
By迷迭香Rosemary
配料：
大闸蟹4只、黄酒1瓶、姜丝适量、醋适量
烹饪步骤：
1.温黄酒
2.螃蟹浸泡1小时
3.刷去泥污
4.上屉冷水蒸20分钟
5.螃蟹去腿
6.去壳、去肺、去心、去内脏
7.淋上姜醋汁
烹饪小贴士：
1、螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。2、螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，但对孕妇来说并不适宜。
很多人搞错了这才是正确的
如果你能够买到非常鲜活的大螃蟹的话，那么一定要记住蒸螃蟹的一些小技巧，在蒸螃蟹的时候到底是用热水蒸还是用冷水蒸呢，这个问题可难倒了很多人，若是你用冷水蒸的话，那么恭喜你，这才是正确的。在现实生活中，有很多人在蒸螃蟹的时候会把水煮开，然后再把螃蟹给放上去，这种蒸螃蟹的方法其实是非常不对的，虽说我们大部分的蒸煮时才用到的都是热水，比如煮虾，这样做出来的，虾肉会更加鲜嫩，并且煮虾的时间还会缩短，好处是挺多的，可是并不适合用来蒸螃蟹。