1.香菇洗干净沥水.切片再切碎丁.牛肉是提前在菜市绞好的末
2.生姜和葱洗干净切末备用
3.芹菜提前洗干净沥水干切碎.不要太大.
4.千张切条再切丁.不喜欢可以不用放.看个人喜欢
5.全部加到一起放在一个盆里
6.将牛肉倒进来➕一个鸡蛋
7.➕油➕盐➕鸡精➕五香粉➕酱油
8.搅拌均匀即可.就可以包饺子了
牛肉馅饺子该怎么调馅
牛肉馅饺子的做法对于北方人来说是最基本的，但是对于南方人来说，想吃一顿饺子，非常少自己出马包饺子。但是偶尔心血来潮，还是会自己包饺子，起码吃得安全，吃得健康又安心。那么下面小编就为大家介绍一下牛肉馅饺子的做法。
【白萝卜牛肉馅饺子】
材料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
4、调配好馅料之后，就可以动手包饺子了。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
【蒸牛肉馅饺子】
主料：牛肉馅400g，饺子皮300g，青椒150g，小葱30g
辅料：盐适量，油适量，鸡精适量，花椒粉适量，五香粉适量，胡椒粉适量，酱油适量
做法：
1、将青椒切碎末、小葱切碎末，将牛肉馅、青椒末、小葱末放在一个盆中。
2、向盆中放入适量的盐、油、鸡精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油。
3、朝着一个方向搅拌盆中的材料，饺子馅就做好了
4、包饺子，摆放在蒸屉上。
5、开水上锅蒸二十分钟。
好了，香香的牛肉馅饺子就做好了，开吃吧！
小贴士
1、搅拌饺子馅的时候要朝着一个方向搅拌。
2、买来的饺子皮如果有点干的话，就在周围抹上点水，就很好捏合了！